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암 비율이 매우 높다. 이에 대해 많은 학자들은 한국인이 많이 섭취하는 대두가 이들 암을 예방해 주는 것으로 보고 있다. 청국장에는 당이 제거되어 있어 인체에 흡수되기 쉬운 형태의 항산화물질 제니스틴이 풍부하게 들어있다. 이밖에 단백질분해효소...

들어 김장할 때나 큰 일 치를 때 해 먹는 음식입니다. 원 할머니 보쌈이 이런 식이구요. 양념한 포기 배추로 고기를 싸는 방식은 능력 밖이라 시도해 보지 않았습니다. 가장 중요한 핵심은 고기와 배추와 무 말랭이 무침입니다. 고기는 좋은 것을 씁니다...

에 김장용으로 소비하는 것이 바람직하며 휴면이 깊은 한지형마늘(서산종, 의성종, 단양종 등)은 맹아(萌芽)가 늦기때문에 이듬해 봄까지 장기저장이 가능하다. 특히 단양마늘은 구(球)가 단단하고 매운맛이 많기 때문에 저장력이 매우 높다. 저장방법...