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특히 김장김치에 찹쌀풀이나 찹쌀죽을 넣는데 일반적으로 찹쌀죽을 많이 넣지요. 어차피 삭으니까 찹쌀죽이라도 무관하겠지요. 이유는 삭아서 분해되면 "아미노산"이 생성된다네요. 아미노산은 우리가 영양제 주사를 맞을때 아미노산의 함량에 따라서...

어느 김치냐에 따라 어떤풀을 넣는게 정해져 있나요? 밥을 갈아 넣었는데 곱게 안갈려져서 밥풀이 들어간거처럼 보여 달리 해볼려구요.

조미료 사용하지 않고 과일이나, 다시마 육수에 찹쌀풀 등 진짜 좋은 재료를 사용한다고 하는데 맞는 것 같았습니다. 무엇보다...김치도 육수를 직접 끓여서 담근다고 하는데 김장김치가 시원한 맛이 있는 이유를 알겠더라고요. 종류도 많아서 아직 모두...

담그는 이유는 기온이 높은 날에 담그면 김치가 빨리 익고, 기온이 낮으면 김치가 얼기 쉬워 김장을 망칠 수 있기 때문입니다. 김치냉장고가 있어서 날짜에 연연할 필요는 없는 것 같아요. 개인적으로 김장김치 담그시는 분들도 많은데요, 절임배추 사다가...