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“이거 곰팡이 아냐?” 아까운 김치 다 버렸는데…정체 알고보니 ‘맙소사’ 류영상 김치서 골마지 생성 효모, 독성 없어 “깨끗이 세척 후 섭취 가능” 김치 겉면에서 종종 나타나는 하얀 물질이 곰팡이가 아닌 섭취가 가능한 ‘골마지’이다. [사진...

"이거 곰팡이 아냐?" 떼고 먹어도 될까…김치 위 '하얀 물질' 정체 중앙일보 입력 2024.10.26 21:22 김치 표면 ‘골마지’. 사진 식품안전정보원 26일 식품안전정보원에 따르면 A씨가 발견한 물질처럼 냉장고 속 김치 표면에 종종 발견되는 하얀 물질은...

김치, 스팸, 두부, 양파, 청양고추, 대파, 참치액젓, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 다시다입니다. 곰삭은-김치-활용법 곰삭은 김치, 골마지 김치라면 양념을 물에 깨끗이 씻어주고 큰 그릇에 김치가 담길만큼 물을 넣고 설탕 1-2큰술을 넣어둡니다. 그 사이...

잠기게 해 김치 표면이 공기 중에 노출되지 않도록 보관하고 저장 온도는 4℃ 이하의 저온으로 유지하는 것이 좋다. 김치에 골마지가 생겼다면 이를 걷어내고 물에 씻어서 가열해 먹으면 된다.​ 최근 국내 연구 결과 골마지를 생성하는 원인균이 효모이며...