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숙성 중인 김치 표면에 생기는 흰색막의 정체는 무엇일까 2024.08.24해당카페글 미리보기
잠기게 해 김치 표면이 공기 중에 노출되지 않도록 보관하고 저장 온도는 4℃ 이하의 저온으로 유지하는 것이 좋다. 김치에 골마지가 생겼다면 이를 걷어내고 물에 씻어서 가열해 먹으면 된다. 최근 국내 연구 결과 골마지를 생성하는 원인균이 효모이며...
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스팸김치찌개 2024.07.08해당카페글 미리보기
김치, 스팸, 두부, 양파, 청양고추, 대파, 참치액젓, 진간장, 설탕, 다진 마늘, 다시다입니다. 곰삭은-김치-활용법 곰삭은 김치, 골마지 김치라면 양념을 물에 깨끗이 씻어주고 큰 그릇에 김치가 담길만큼 물을 넣고 설탕 1-2큰술을 넣어둡니다. 그 사이...
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발효식품이니 괜찮다? ‘이것’ 생긴 김치 그냥 먹으면 독소 섭취 2024.07.18해당카페글 미리보기
등 수분이 많은 발효식품 표면에 생기는 흰색 막을 말한다. 둥근 모양으로 표면이 매끄러운 형태다. 김치 골마지는 대개 ▲냉장고 온도가 높을 때 ▲김치가 국물에 충분히 잠기지 않은 채 오래 보관됐을 때 ▲용기 뚜껑이 제대로 밀폐되지 않아 공기와...
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흰 골마지 낀 김치, 먹어도 될까? 골마지 없이 김치 오래 먹는 법! 조회수 20만회 2년 전 2023.03.26해당카페글 미리보기
흰 골마지 낀 김치, 먹어도 될까? 골마지 없이 김치 오래 먹는 법! 조회수 20만회2년 전 https://www.youtube.com/watch?v=7Ivvf6ZSV4U
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김치에 생긴 곰팡이, ‘이 색깔’이면 절대 먹으면 안돼 2024.02.23해당카페글 미리보기
흰색 알갱이는 먹어도 문제가 없다. 흰색 알갱이는 곰팡이로 착각하기 쉬운데, 사실 효모의 일종이다. 정식 명칭은 ‘골마지’이며, 김치나 간장, 고추장 등 수분이 많은 발효식품 표면에 생기는 흰색 막이다. 골마지는 효모와 산소가 반응하면서 만들어...