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발효식품이니 괜찮다? ‘이것’ 생긴 김치 그냥 먹으면 독소 섭취 2024.07.18해당카페글 미리보기
힘들 때도 있다. 그러나 표면에 검은색, 파란색, 초록색 곰팡이가 보인다면 즉시 버려야 한다. 자칫 독소를 섭취하게 될 수 있어서다. 김치 표면에 생긴 흰색 알갱이는 걷어내고 먹어도 된다. 흰색 알갱이는 곰팡이가 아니라 효모의 일종이다. 정식 명칭은...
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“벌써 흰 곰팡이가?”…이런 김치, 먹어도 될까 2023.01.09해당카페글 미리보기
줄어들면서 효모에 의해 골마지가 나타난다. 골마지가 곰팡이와 다르다면, 이어지는 질문은 과연 ‘먹어도 안전한가’다. 김치를...과학적 연구를 통해 막연한 불안감이 해소됐다. 김치 골마지를 섭취해도 위생상 안전하다는 것이 확인된 것이다. 2018...
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김치에 생긴 찐득한 하얀 곰팡이… 먹어도 될까 [궁물받는다] 2023.04.01해당카페글 미리보기
곰팡이 아닌 발효로 인한 '골마지' 특별한 독성은 없어 물로 씻고 익히면 섭취 가능 골마지가 생긴 김치. 세계김치연구소 제공 때는 2018년 3월, 방년 27세에 접어든 기자는 결심했습니다. 그리고 실행에 옮겼습니다. 생각만 해왔던 첫 자취 생활, 시작은...
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김치, 역대 최대 수출 찍었지만… '이것' 보이면 당장 버려야 2024.01.30해당카페글 미리보기
고혈압 ▲위염 등을 앓고 있다면 한 번 섭취할 때 40g을 넘기지 않는 것이 좋다. 또 김치에서 초록·파랑·검정 곰팡이를 발견한다면 폐기해야 한다. 간혹 김치 표면에 흰색 알갱이가 생기는 경우가 있는데, 이는 ‘골마지’라고 하는 효모의 일종이기...
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장 건강을 위해 꼭 섭취해야 할 3가지 2023.06.16해당카페글 미리보기
적당량을 섭취했을 때 인체에 이로움을 주는 살아있는 미생물을 총칭하는 말로 우리 몸에 유익을 주는 균을 말한다. 그렇다면...곧 대장에 좋은 균의 대명사였다. 하지만 유산균이 아닌 다른 박테리아, 곰팡이도 우리 몸에 이로움을 준다는 사실이...