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담궜던 그 소금으로 절여서 담근 김치가 역시 물러졌습니다. 그래서 일단 주범은 소금이라고 약 90 % 이상 확신했습니다. 이...못지않게 아삭아삭 씹는 맛 아니든가요? 저마다 배추가 물러지는 이유에 대해 한 마디씩 하는 걸 종합해 보면 김장에 쓰이는...

지구온난화 현상이 지속되면서 배추가 자라는 적절한 환경이 조성되지 못하여 김치를 담글시 쉽게 물러지는 현상이 발생되는 것입니다.(연부현상) <김치가 물러지는 이유와 예방법 알아둡시다> 1. 화학조미료는 섬유질을 부드럽게 하는 성질이 있어서 김치...

생기지 않는답니다. 국자를 사용할 때 물기가 없도록 합니다. 공기와 물기...두 가지만 조심하시면 됩니다. 3. 김치가 물러지는 이유 김치는 아삭아삭 씹는 맛인데 스펀지처럼 물렁물렁하다면? ㉠ 소금과 배추, 고춧가루가 중국산인 경우 고춧가루에는...

김치담았는데 김치가 물렀다고해요 왜그럴까? 원인이 무엇일까? 알고싶어요 아삭한 김장김치 담아야하는데 궁금해요

그러니까 배추 젓갈 소금 양념류가 미생물 입장에서 봤을때 유해성분이 있기 때문에 발효를 못하게 되고 김치는 계속 숙성만 되기 때문에 물러지는 것입니다. 모든 재료를 손쉽게 구하지 말고 발품을 팔아 구입에 신중을 기하거나 믿을만한 판매자에게...

정성스럽게 담은 김치가 김치냉장고에서 익어가면서 물러지는데 이유가 뭘까요? 깍두기 무우김치 다 물러집니다. 넣는 재료는 매실원액 들어가는 젓은 멸치액젓. 새우젓.황석어 (다려 받쳐서.TV에서 3가지 상젓을 넣라고 해서) 양파 배갈고, 다시마 멸치...

2주전에 시댁에서 김장을 해서 가져왔는데 며칠전 살짝 익은 김치를 먹는데 물컹거리네요.이걸 머 푹 끓인 김치같은 식감인데 혹시 왜 그런지 아시는 분 계시나요?ㅠㅠ

달라햇습니다, 그담음 똑같은 밥업으로 양념해서 버부리고,, 빨리 쉬게 하려고 4일간은 방에 두었지요 그런데 엄청 마니 쉬어버렸어요.. 쉰건 괜찬은데.. 먹어니 줄기부분이 아삭거리는것이 멊고 물렁 거려요 이유가 뭘까요? 아시는분은 해답 부탁드려요~

월인 11.12.06. 23:18 김장이 물러지는 이유 1. 절임이 설 절여졌을때 2. 배추가 60배추가 셖였거나 60배추를 썼을때 3. 배추가...11.12.07. 06:52 저도 궁금해요... 울 동네분의 밭에서 직접기른 배추로 김치를 담았는데 울집은 김치냉장고로 바로...