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대조군은 0.17(+-1.21)% 증가하여 섭취군 간 통계적으로 유의한 차이를 보였다. 김민지 교수는 '김치의 발효단계에서 발견되는 WCFA19 유산균은 체중 및 체지방 증가를 억제하는 효과가 있는것으로 알려져 있는데, 이 연구를 통해 민들레김치 유래 유산균...

핀란드 연구진이 국제 학술지에 발표한 결과"라며 "양배추를 김치로 해서 먹게 되면 암을 이기는 영양분이 많다는 게 확인된 것...폭탄이다. 속이 편하고 화장실도 잘 가게 된다. 발효시키는 과정에서 유산균이 풍부해져서 천연 프로바이오틱스 역할을...

양념의 배합 비율 및 숙성방법 등에 따라 200여 종이 넘는 김치 종류가 있는 것으로 알려져 있으며, 우리가 즐겨 먹는 김장김치...대표하는 음식입니다. 특히, 잘 발효된 김치에는 유산균이 풍부한데, 이는 김치 1g에 유산균이 약 1억 마리가 함유돼...

k-1 ​ 락토바실러스플랜타럼(Lactobacillus plantarum)은 유산균의 일종으로, 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다. 인체에 유익...면역력 강화에도 효과가 있습니다. 다양한 식품에 존재: 발효식품인 김치, 된장, 고추장 등에 많이 함유되어 있으며...

또한 칼슘과 철분이 포함되어 있어 뼈와 혈액 건강에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 2. 발효 과정의 중요성 김치는 발효 과정에서 유산균이 생성됩니다. 이 유산균은 장 건강에 매우 중요하며, 소화를 돕고 장내 유익균을 증가시킵니다. 결과적으로 위장관...

간장ㆍ고추장ㆍ술ㆍ초ㆍ김치 등 물기 많은 발효성 식품의 표면에 생기는 흰색 막을 말한다. 세계김치연구소에 따르면 김치 발효 후기가 되면 유산균의 활동이 점점 줄어들면서 효모에 의한 흰색 막인 골마지가 생긴다. 골마지는 산소와 반응하는 효모에...

매운 양념들을 많이 한 배추김치는 몸이 차거나 속이 냉한 소음인에게 좋답니다. (유산균이 풍부 ) 잘 발효된 김치에는 젖산과 유산균(젖산균)이 풍부하답니다. 김치 1g에는 젖산균이 1억마리쯤 함유되어 있어서 같은 무게의 요구르트보다 약 4...

효능 시원한 맛: 청각은 김치에 시원한 맛을 더해주는 역할을 합니다. 청각에 함유된 아미노산과 무기질 성분이 김치의 발효 과정에서 유산균의 활동을 촉진하여 시원한 맛을 만드는 것으로 알려져 있습니다. 신맛 방지: 청각은 김치의 신맛을 방지하는...

은 Lac. plantarum KCCM 11613P 균주로 홍삼추출물을 24시간 발효하였을 때 ginsenoside Rd가 Rb2와 Rb3로 전환되었으며 발효에...증가되는 것을 확인하였다. Park 등(2017)은 김치에서 분리된 유산균을 대상으로 β-glucosidase 활성과 GS의 전환율(Rb1...