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제외하고는 30도를 넘는 더위가 있어 상하지 않기 위해 오히려 소금이 더 절실하다고 한다. 바다와 인접한 지역에서는 김치를 담글 때 전복, 굴, 꽃게 등을 같이 담그기도 한다. 수산물이 가장 활성화된 경상도에서는 갈치를 넣기도 하는데, 김치에 넣어...

소금, 양념채소들의 다르고 김치맛이 다른지라 선택하기 쉽지가 않습니다. 국내산 농산물을 쓸 뿐 아니라 제조 과정이 엄격하게 좋은 재료 맛있는 재료만 직접 골라 제조하는 믿고 구매할 수 있는 국산 김치쇼핑몰를 소개해 볼가 합니다. 대형화 되지 않고...

김치 양념이 모자라서 비상사태가 발생했는데, 이번에는 양을 늘렸더니 너무 많이 남았습니다. “김치 양념을 다 쓸 때까지 계속 작업을 합시다.” 남은 배추와 김치 양념도 모두 버무려서 전부 김치통에 담은 후 저온 냉장고에 보관하기로 했습니다. 해가...

실력이 늘어나는 것 같다. 아직 먹어보지는 않았는데 정성이 가득하니깐 맛있을 것이다. 가장 기억에 남는 건 칼 쓸 때 적당히 힘을 잘 주어야 두 번 일하지 않는다는 것과 깻잎 양념 바르는 게 이렇게 재밌다는 것이다.“ 면역력을 기르는데 도움이 되는...

같은거 할때도 기름으로 쓸수있고.. 아무튼 저렇게 다 넣고 끓여 강불로 조금만 끓이다가 불 줄여서 약불로 한 4~50분 끓였어 이...엄마의손맛채널 요리과정을 거의 따라했어 근데 난 우리집 김치맛에 맞춰서 가감한거라 만약 김치가 좀 싱겁거나 양념이...

고춧가루 양념이 들어가지 않는 대신 실고추와 밤, 배, 대추, 석이버섯 등 여러 가지 색의 고명을 사용해 시원한 맛과 식감을...어려워 기온이 낮은 평안도 등의 이북 지방에서 주로 발달한 김치다. 18세기 조리서인 <규합총서(閨閤叢書)>에 나오는 어육...

각종 양념을 손질해 넣는다. ​ ​ 6. 죽 쒀 넣기 ​ ​ 밀가루나 쌀가루 50g을 냄비에 넣은 후 물 5~600ml에 풀었다. 거품기로 잘 저어...눌어붙지 않도록 풀 모양이 나올 때까지 저어주어야 한다. ​ 풀죽 쓸 때 식이섬유 모음을 100~200g 넣어서 쑤거나 풀에...

김장 양념용 육수를 우려낼 때도 ‘식품용’으로 제조된 스테인리스 재질 육수 망(통)을 사용해야 한다. 간혹 양파를 살 때 담아...양파망을 가열하면 안 된다는 내용 등 식품용 기구를 바람직하게 쓸 수 있도록 정보를 주는 TV 프로그램도 많지만, 여전히...

하더라도 김치라면 으레 소금에 절인 백김치를 말하는 것이었고, 떡볶이란 것은 궁중에서 임금에게 진상하던 떡과 고기를 버무린 음식을 말하는 것이었다. (양념은 고추장이 아니라 간장으로 하였다.) 그럼 고추는 언제 어떻게 전래된 것일까? 오늘의 주제...