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후 김치맛의 차이는 천지 차이고 보관 기간(물러짐)이 다름니다. 작년사진 금년10/29 첫서리 사진 잣나무가 무성한 산밑에 자리한 배추밭 입니다. 사람몸에 좋은 피톤치드가 주야로 내려 오겠지요. 그보다 김장배추는 밤에 서리를 맞아 성장을 멈추었다가...

촛물이나 소금물에 담그는 거니까 지금의 절임류(젓갈류 빼고)를 총칭한다고 봐야겠죠. 물김치를 포함한 김치류와 단무지, 각종 짱아치가 여기에 해당되네요. 이름의 유래에서도 알 수 있듯이 김치의 생산에 있어서 채소를 염장하는 것이 가장 기본이면서...

0.9% 소금물로 체액 끌어 올릴수 있을까요.? 0.9% 보다 높은 염도 만들어 먹는다면 과연 그 염도을 소화기에서 견뎌낼수 있을까요.? 채소.해산물.육류.까지 젖갈로 담금해서 식생활에 적용한다면 자연스럽게 체액 상승하면서 부작용 또한 없을것 입니다...

때 12% 정도의 염도로 맞추면 나중에 익은 김치의 염도가 2.5~3%로 되는데 이때 김치 맛이 최고가 된다. 절임시간은 배추색깔이...바꿔준다. 아래쪽으로 갈수록 소금물이 고여 배추의 염도가 달라지기 때문.절임이 끝난 후의 배추는 수돗물로 3~4회 정도...