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후 김치맛의 차이는 천지 차이고 보관 기간(물러짐)이 다름니다. 작년사진 금년10/29 첫서리 사진 잣나무가 무성한 산밑에 자리한 배추밭 입니다. 사람몸에 좋은 피톤치드가 주야로 내려 오겠지요. 그보다 김장배추는 밤에 서리를 맞아 성장을 멈추었다가...

촛물이나 소금물에 담그는 거니까 지금의 절임류(젓갈류 빼고)를 총칭한다고 봐야겠죠. 물김치를 포함한 김치류와 단무지, 각종 짱아치가 여기에 해당되네요. 이름의 유래에서도 알 수 있듯이 김치의 생산에 있어서 채소를 염장하는 것이 가장 기본이면서...

0.9% 소금물로 체액 끌어 올릴수 있을까요.? 0.9% 보다 높은 염도 만들어 먹는다면 과연 그 염도을 소화기에서 견뎌낼수 있을까요.? 채소.해산물.육류.까지 젖갈로 담금해서 식생활에 적용한다면 자연스럽게 체액 상승하면서 부작용 또한 없을것 입니다...

때 12% 정도의 염도로 맞추면 나중에 익은 김치의 염도가 2.5~3%로 되는데 이때 김치 맛이 최고가 된다. 절임시간은 배추색깔이...바꿔준다. 아래쪽으로 갈수록 소금물이 고여 배추의 염도가 달라지기 때문.절임이 끝난 후의 배추는 수돗물로 3~4회 정도...

배추를 소금물에 담그기만 하는 침채식방식을 씁니다. 침채식으로 절구면 겉은 짜고 속은 안절여진 절임배추가 나옵니다. 그리고 수도물의 염소 성분은 배추 김치의 강적이라 합니다. 염소 성분이 김치 발효때 생성되는 유산균의 성장을 방해 한다 합니다...

배추를 소금물에 담그기만 하는 침채식방식을 씁니다. 침채식으로 절구면 겉은 짜고 속은 안절여진 절임배추가 나옵니다. 거기다 저가이다 보니 바로 생산한 천일염을 사용해서 김치의 뒷맛이 쓴맛이나죠. 요령있는 주부들은 이 쓴맛을 가리기 위해 각종...

마이크로파.열풍으로 배추 숨죽여 염도 자유자재 조잘.저염김치가능 하루종일 소금물에 담가둬야했던 배추절임을 1시간만에 자동으로 해주는 기술이 개발 됐다. 기술게발 주인공은 산업기계 전문업체 이랩과 충남대 황용수 교수팀.이번에 게발 된 기술은...

풀어놓은 소금물에 담근다.. *배추 4.8Kg(김장배추 일때) 히말라야 돌소금 50그램을 1리터 생수에 잘풀고, 150g 히말라야 돌소금...채반에 받쳐 10분정도만 물을 빼고 바로 김치속을 넣는다. *배추 절임물과 마지막 행굼물을 자연 생수로 사용하시면 더욱...

적절한 염도와 시간에서 절여저야 하는데 절임시간이 너무 짧게하면 김치가 물러질수 있습니다 그리고 김장철 절임을 대량으로 하기 때문에 모든 배추가 일정하게 절여지지 않은 경우도 있는데요 절임통에 위쪽과 아래쪽 절임정도가 차이가 날수도...