cafe

맙소사’ 류영상 김치서 골마지 생성 효모, 독성 없어 “깨끗이 세척 후 섭취 가능” 김치 겉면에서 종종 나타나는 하얀 물질이 곰팡이가 아닌 섭취가 가능한 ‘골마지’이다. [사진 = 식품안전정보원] 냉장고 속 김치에 내린 하얀막을 보고 곰팡이로 잘못...

저 하얀 점 저거 곰팡이야? 찹쌀풀인지 뭔지 헷갈려ㅠ

김치에 핀 '하얀 곰팡이' 같은 물질은 뭘까…먹어도 될까? 김치에 생긴 골마지… 위생상 안전 "골마지 효모에 독성 없어" 김장 / 사진=연합뉴스 김치에 생겨 찝찝한 기분이 들게 하는 흰 곰팡이 같이 생긴 물질은 '골마지'입니다. 세계김치연구소에 따르면...

김치는 발효 후기가 되면 효모에 의해 흰색막이 생기는데요, 이 막이 바로 골마지입니다. 골마지는 먹어도 안전하나 군당내와...골마지를 걷어내고 물로 씻은 뒤 먹는 것이 좋습니다! 단 곰팡이는 절대 먹으면 안돼요 안돼! #세계김치연구소 pic.twitter...

두 번째 생겼을 땐 공기가 들어가서 그런가 싶어 김치통에 비닐을 씌워 뒀습니다. 세 번째 생겼을 때야 인터넷에 '김치에 하얀 곰팡이'라고 검색해봤죠. 그 결과 이게 곰팡이가 아니라 골마지라는 효모인 것을 알게 됐습니다. 골마지가 생긴 김치는 생으로...

어차피 먹지도 않는데... 먹어도 ㄱㅊ은 거면 비빔국수에 넣어먹고....ㅋㅋㅋ

김치에 핀 '하얀 곰팡이' 같은 물질, 먹어도 될까? 김치에 생겨 찝찝한 기분이 들게 하는 흰 곰팡이같이 생긴 물질의 이름은 '골마지'입니다 김치의 경우 유산균 활동이 줄어들면서 효모에 의해 골마지가 나타나는 것이라고 합니다. 골마지 효모에 특별한...

김치에 핀 하얀 골마지는 먹어도 괜찮지만 초록색·파란색·검은색 곰팡이가 폈다면 바로 폐기해야 한다./사진=게티이미지뱅크 묵은지나 김장 김치 등을 오래 보관하다 보면 곰팡이가 피는 경우가 있다. 근데 의외로 많은 사람들이 김치에 핀 곰팡이를...

세계김치연구소에 따르면 이는 효모가 산소와 반응해 생기는 것으로, 김치를 비롯해 간장·고추장·술 등 물기가 많은 발효성 식품에 하얀 막처럼 생성되는 물질(WCFYs·하얗게 집단을 이룬 유형의 효모)이다. 김치는 발효가 후기에 접어들수록 유산균...