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김치 하나 얹어 먹으면 간단하게 한끼 식사가 해결 된답니다.... 깎두기 김치~~ 얼마전에 소개해 드린적도 있죠~~ 주로 강씨네는 사골이나 꼬리 곰탕을 끓이는 날이면 이녀석을 꼭 담아둔답니다.. 아삭하면서 새콤하게 익은 깍두기는 입맛을 지대로 자극해...

않는다. 아삭하게 씹히는 야채 맛을 살리기 위해서는 버무릴 때 되도록 양념을 많이 넣지 않는다. 특히 풀이나 젓갈을 많이 넣으면 겉절이에서 군내가 나고 쉽게 무른다. 숙성 후 냉장 보관 ∥ 바로 버무려 먹는 생절이를 제외하고는 김치는 상온에서 4...

됩니다 깍두기 느낌으로 무를 자르고 계신 저의 엄마의 손이랍니다 칼질 내공이 지존급이신데 동치미맛있게담는법에서는 무의 모양이 깍뚝썰기라서 다 보여주지 않고 아끼고 계신답니다 잘라놓은 무를 배추잎 간해 놓은 대야에 같이 넣어주었어요 그리고...

김치는 아삭하게 씹히는 채소 맛이 반이다. 되도록 양념은 많이 넣지 말고 채소 고유의 맛을 살려주는 것이 중요하다. 특히 풀이...실파 대신 부추를 넣는다. 부추가 들어가면 김치가 덜 시어진다. 콩국물도 시는 걸 방지해준다. 오이는 깍두기를 담글 때...