cafe

녹변 없는 깐마늘장아찌, 황금비율로 담그는 방법! ** 준비물** 깐 마늘 2kg 소금 200g 설탕 600g 꽃소금 200g 진간장 200ml 물 1.2L 3배 식초 400ml 소주 200ml ** 조리법** 마늘 준비하기: 깐 마늘은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 흠집이나 썩은 부분...

마늘장아찌담그는법 ​ * 재료 * 깐마늘 200g, 물 150ml, 식초 80ml, 설탕 0.5큰술, 진간장 1큰술 (큰술 : 밥 숟가락 기준) 물에 여러 차례 헹궈주고 채반에 담아 물기를 툭툭 털어 냈어요. 식초와 물을 넣어주면 되는데요. 물과 식초는 2:1 비율이에요. ​ 이...

1차 숙성중이랍니다. [짱아치] 유기농 매실청& 매실짱아치/매실액기스 ★ 마늘장아찌 (깐 마늘 장아찌) 2~3차 과정 ★ 올해 처음으로 마늘에 녹변이 생겼습니다. 마늘 녹변이 인체에는 별 이상이 없는 것이라 알고 있기에~ 별 신경 안쓰고 마늘장아찌...

초록색으로 변하는 것은 매운맛을 내는 아날린 성분이 분해되면서 나타나는 매우 자연스러운 현상입니다. 특히 햇마늘보다 깐마늘로 담근 장아찌가 녹변 현상이 심한데, 그 이유는 햇빛에 노출될수록 녹변이 일어나는 마늘 속의 엽록소 때문입니다. 또한...