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TIP] * 장아찌용 염도는 20%로 물 1L+소금 200g 정도면 적당하다. * 된장소스에 과일 등을 조금 더 넣고 만들어두면 생선에다...무치기에도 좋고 요리에 다양하게 사용한다. ** 깻잎나물 ** 재료 : 깻잎 300g, 마른 멸치 50g, 간장 2작은술, 다진 파 2작은...

오이, 깻잎 등을 넣어 물회를 만든다. 싱싱한 한치가 많이 나올 때 손질해서 냉동해 두면 겨울에 회로 먹을 수 있고, 덮밥에도 쓸 수 있다. 갈칫국도 대표적인 제주의 음식이다. 갈치는 맛의 변화가 많이 없는 생선이다. 여름이나 가을 갈치가 기름지다...

넣고 안 넣고의 차이는 칼칼한 맛이 있느냐 없느냐의 차이. 기호에 따라 고추냉이 가루를 개서 넣기도 한다. 2 양념에 재우기 깻잎 1장마다 양념을 한 숟가락씩 떠서 얹으면 너무 짜니 반드시 깻잎을 2~3장씩 겹쳐놓고 양념장을 한 숟가락 올린 후 또 2...

다른 양념을 다 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 2장씩 잘 펴서 놓고 양념을 숟가락으로 고루 발라서 밀폐통에 담아 놓고 냉장보관해서 맛있게 먹는다. 허걱 ..사진이 별로... 실제는... 밤채랑 어우러진 양념색갈도 곱고 짜지않아 맛있는 깻잎 장아찌랍니다...