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젓갈류 꼴두기젓 [재료 : 꼴두기, 소금] 1. 꼴뚜기의 티를 고르고 대강 씻어서 물기를 뺀다. 2. 소금으로 버무려 단지에 꼭꼭 눌러 담고 소금을 많이 뿌려 비닐을 덮어 무게를 준다 3. 3개월후면 삭아서 먹기 좋게 된다. 4. 잘삭아서 국물이 생겼을 때...

맛있게 만드는 방법 오징어젓1kg [오징어젓] 오징어를 소금에 절여 숙성시킨 것이다. ⓵ 내장을 제거하여 굵게 채 썬 오징어에...고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 소금을 넣고 버무려 삭힌다 오징어젓갈이라고도 한다 [명란젓] 명란젓은 명태알의 피막이...

오징어젓갈이라고도 한다 [명란젓] 명란젓은 명태알의 피막이 터지지 않도록 주의해 꺼내서, 농도가 옅은 소금물로 깨끗이 씻은 다음, 원료의 15% 정도의 소금을 뿌려 절이는데, 이때 식용 물감으로 붉은 물을 들이는 경우도 있다. 2∼3일 후 소쿠리에...

위 꼴뚜기 레시랑 비슷하게 요리하면 되지요 1) 먼저 준비된 재료를 버물어 놓은 후에 미리 머리만 떼어 낸 다음 먼저 볶은다. 어느 정도 익으면 쭈꾸미 발이랑 함께 익힌 다음에 식성에 맞게 야채도 넣고 살짝 익힌다 다 된 쭈꾸미 전골을 깨 솔솔 뿌리도...

절여 고추가루, 참기름 등에 양념해서 반찬으로 먹는다. 젓갈 중에서 비린내가 상당히 적은 편으로 단체급식이나 식당의 반찬...통째로 담기도 하지만 대체로 먹통을 떼어낸다. 만드는 방법은 먼저 꼴뚜기를 작은 것으로 골라 깨끗이 씻은 후 소쿠리에...

생물이고요... 오징어로 젓갈 만드는 방법은 윗그림의 한치젓갈과는 조금 다르구요.. 오늘은 한치를 사왔으니 한치,주꾸미,꼴뚜기젓갈을 맨들어 보려합니다. 재료는 한치이지만 나중에 줌마님들은 꼴뚜기젓갈도 만들어 보세요.. 참~~~맛있답니다. 우선...

식해나 젓갈과 같은 것입니다. 또 지역별로 김치는 매우 다양합니다. 요즘에는 김치가 전국적으로 통일된 느낌을 주지만 옛날에는 지방마다 각 지방의 독특한 김치의 풍미가 있었습니다. 지금도 한적한 시골의 식당에 백반을 시켜 밥을 먹다보면 그 지방...

생선류로 젓갈을 만들며 날씨가 더운 관계로 간을 짜게 해서 두었다가 무쳐 먹으나 북쪽은 추운 관계로 간을 슴슴하게 하고 큼직한 생선류를 많이 쓴다. 식해 만드는 재료로는 노란 참가자미 외에도 동태, 도루묵, 대구, 북어가 많이 쓰이며 반찬이나...

익으면서 젓갈의 단백질이 아미노산으로 분해되는데 쌀밥을 주식으로 할 경우 부족하기 쉬운 비타민 B12(티아민) 흡수에 도움이 된다. 채소에 풍부한 섬유소를 김치를 통해 섭취하므로 변비를 예방하고 장염, 결장염 등의 질병을 억제한다. 익은 김치는...