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청어의 어획량이 감소함에 따라 빨리 마르고 값 도 저렴한 ‘꽁치’를 말린 과메기가 대중화되면서 겨울철마다 인기를 끌고 있다. 과메기를 고를 때는 살이 통통한 것인지, 껍질이 있는지 살피는 것도 중요하다. . ▶손질한 꽁치를 겨울철 대나무나 싸리...

서리가 내려야 꽁치가 제 맛이 난다!!’라는 말이 있는데요 그러니까 바로 늦가을 가을철 지금이 꽁치에 계절입니다 여름철에는 10%대였던 지방함량이 가을철에는 2배까지 상승하니 과학적으로도 맞는말 같아요~ 오늘 소개해 드린 꽁치요린 신김치와 꽁치...

후반으로 짐작을 한다. 본래 과메기는 청어를 가지고 만들었으나 1960년대 이후 청어의 생산량이 줄면서 꽁치로 대체됐다. 겨울철 진객 과메기 철이 찾아왔다. 포항 구룡포에서는 18∼19일 과메기축제가 열린다. 이에 맞춰 벌써부터 많은 관광객이 과메기...

적어지고 잡힌 꽁치도 크기가 작아져서 서민이 별미로 먹기도 어려워지고 있다. 궁여지책으로 꽁치가 안 나는 여름철에는 백종원 요리사의 말대로 꽁치 통조림을 사서 물기를 쪽 빼고 밀가루에 둘러 후라이팬에 구워 봤는데 별로였다. 어쨋거나 연탄불에...