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살 - (상) -구이용 3) 멍에살– (중) -국거리, 편육 2.앞다리 (Brisket) -육회, 스튜, 탕, 장조림, 불고기 1) 꾸리살 – (상) -육회, 징기스칸요리 2) 갈비덧살 – (중) -불고기 3) 부채뼈덧살– (중) - 구이용, 불고기 4) 속앞다리살, 앞다리살– (중...

다양한 요리에도 활용할 수 있습니다. ​ ​ 색상이 밝고 지방이 고루 섞인 부위로 근섬유다발 사이로 지방이 두껍게 잘 침착되어 있습니다. 이로 인해 담백한 맛과 쫄깃한 식감이 아주 좋습니다. 이 부위는 돼지의 목덜미살 부분에 위치하며 보통 앞다리 부위...

5) 꾸리살(Chuck Tender): 2. 대분할 윗 양지(BRISKET) 부위 (1) 양지머리(Brisket) : 장조림, 육개장용 (2) 차돌박이(Deckle) : 구이용 3. 대분할 아래 양지(PLATE) 부위 (1) 업진살(Short Plate): 삼겹양지라고도 함, 우삼겹용 (2) 업진안살(Inside...

한 접시에 담은 모둠육회입니다. 아롱사태, 치맛살, 우둔살, 꾸리살의 구성이죠. 요건 육회무침비빔밥입니다. 생소고기를 먹는...어떨까요? 생선회도 잘 먹지 않은 유럽이지만 거기에도 육회요리가 있습니다. △ 소고기 가파치오, 지중해식 웰빙 요리 예전...