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참기름 만드는법 1.닭고기에 후추,소금 조금,우유를 넣고 버무려 하루 정도 냉장고 숙성시킨다. 2.닭고기의 물기를 뺀다- 키친타올로 물기를 완전히 없앤다.-물기가 있으면 화상의 우려가 있음. 3.기름에 통소금을 넣어 볼 때 '치직'하고 소리를 내면 온도...

조선요리제법>에서는 여름철 열무김치를 담글 때처럼 밀가루풀을 쑤어 사용함으로써 발효를 촉진하고 풋내를 줄이는 방법을 제안하고 있다. 그런데 아산 예안 이씨 종가에서는 곡물 풀을 쑤어 넣지 않고도 시원한 맛을 내는 종가만의 비법을 가지고 있다...

50g < 만드는 법 > 1) 냄비에 정국을 붓고 죽순을 넣어서 끓인다. 2) 어느 정도 끓이면서 쇠고기를 넣고 중불에서 끓인다. 3) 고기가 속까지 익으면 거품을 걷어내고 설탕,간장,청주를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약한 불에서 서서히 끓인다. 4) 껍질콩은 데쳐서...

양지) ◈ 만드는 법 ①밀가루는 적당히 반죽하여 비닐봉지에 넣어 둔다. ②꿩 고기는 곱게 다지고, 배추는 살짝 절여 꼭 짜서 다지고, 숙주는 데친 후 꼭 짜서 다진다. 당면도 삶아 다지고, 부추도 다져 놓는다. ③②의 재료에 갖은 양념을 한다. 계란을...