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및 나가사키 카스테라 주제료 전란 136.3 % 750 g 황란 81. 8 % 450 g 설탕 127.2 % 700 g SP(유화제) 3.6 % 20 g 물엿 3.6 % 20 g 중력분 100 % 550 g 버터 24.5 % 135 g 우유 15.4 % 85 g 정종 24.5 % 135 g 공립법제조 1. 전란 + 황란을 풀어준다. 2...

신선하며, 완성된 카스텔라는 충분히 식힌 뒤 24시간동안 냉장보관하여 그 맛을 한층 더 살려준다. 밀봉 포장법을 개발해 장기간...했기 때문에 상품으로서의 가치도 굉장히 높다. 나가사키의 카스텔라가 단지 ‘빵’이라는 식품이 아닌, 하나의 ‘컨텐츠...

하나는 보관했다 집 가는 날 탈 째 내고 하나는 차에서 내릴 때 통에 넣으면 돼. 나가사키역으로 가는 버스는 4번이랑 5번인데 어디서 주어듣기론 4번은 좀 돌아가서 5번보다 운행 시간이 길다고 했어. 실제로 나는 나가사키터미널 갈땐 5번 버스, 터미널...

길에 나가사키의 명물 카스테라(사전에는 카스텔라로 표기 하지만, 발음상 "카스테라"가 더 쉽고 친근하므로 여기선 카스테라로 통일) 판매점이 주루룩. 지나다가 특이한 곳을 발견했다. 이름하여 "카스테라 신사" 이젠 무생물인 카스테라까지 신으로...

음식물 보관박스 속에서 그토록 찾고 싶었던 건 바로 ‘1등 짬뽕집’의 맛의 비결. 이제 구체적으로 닭의 어느 부위를 사용했는지도 추정할 수 있게 됐다. 일본 나가사키의 1등 짬뽕집의 개운한 육수 맛의 비법은 ‘닭’이었다. 한국인 3인은 바로 오뚜기...

짬뽕과 카스텔라, 가톨릭 순교는 실상 개항과 유럽 문화의 이식이자, 임진왜란 때 끌려간 조선 포로들의 흔적이다. 원폭과 징용...도시에 끌려간 조선인 노무자 1만 명이 원폭에 희생당했다. 나가사키 슬픔은 한국인의 눈물이다. 인구 45만의 기도하는...

잠시 보관^^ 머랭을 먼저 만드시면 거품기를 또 세척할필요가 없어요 5. 볼에 노른자와 나머지 설탕을 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 핸드믹서로 잘 돌려줍니다. 걸쭉한 느낌이 될 정도로 10분정도 돌려주세요. 6. 만들어놓은 커피우유를 천천히 부어 잘...

부시시한 머리에 물발라 빗질하고 정초부터 남의집 빈손으로 가기가 거시기 해 지난 일본 여행에서 사다 냉동 보관한 나가사키 카스테라를 덜렁 들고 9층에서 5층을 바람같이 뛰어 내려 갔더니 이미 현관문은 날 위해 빼꼼히 열려 있었다. 식탁에는 설때...

얼음을 보관하던 창고였다. '빙고(氷庫)'라는 이름은 여기서 따왔다. 이후 책 창고와 주류 창고를 거쳐 10년 넘게 방치되다가, 일본에서 재생 건축가로 활동하던 이의중 씨의 눈에 띄어 카페로 탄생했다. 냉기를 유지하던 두터운 돌담과 나무 기둥이...