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생선회와 사시미 그리고 초밥 2021.07.10해당카페글 미리보기
먹을수 있도록 저장하는 방법중 하나로 지금의 스시, 초밥이 생겨나게 되었지요 몇 가지 스시들을 보면 나레즈시는 일본의 오래된 초밥의 한 종류인데 주로 민물생선인 붕어를 이용하여 내장을 제거하고 소금을 섞은 밥을 채운 후 수개월 동안 보관하여...
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초밥에 관련된 이야기 2009.02.08해당카페글 미리보기
이 유산균이 생선을 보존시켰다고 하네요. 아직도 동경의 몇몇 초밥집에서 이 방법을 사용하고, 이 방법으로 만들어진 초밥을 ‘나레초밥’이라 합니다. 18세기 이후에는 ‘요헤이’라는 유명한 요리사에 의해 이 발효방법이 중단되고, 현재와 비슷한 방법...
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엄탱!! 초밥 맛 있냐??.... "Japanes Restaurant 하나비" 2010.04.01해당카페글 미리보기
되어 있다 히말라야 산맥으로부터 타이, 라오스의 원주민과 보르네오 화전민 사이에서도 나레즈시와 비슷한 음식이 조사되었다 나레즈시는 일본의 오래된 초밥 중 하나로 소금을 넣어 잘 섞은 밥을 내장을 제거하고 소금에 절인 생선 배 속에 채운 후 나무...
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식해:저장 음식의 화석 2023.11.28해당카페글 미리보기
먹은 것이 오늘날 생선초밥으로 발전했다. 지금도 일본에는 붕어를 밥과 함께 발효시켜 먹는 전통 음식, 나레즈시가 있으니 바로 초밥의 원형이다. 그리스 철학자들이 만물의 근원에 대해 생각해본 것처럼 지금 우리가 즐겨 먹는 음식의 뿌리가 무엇일지...
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토마무리조트 리조나레 - 숙소와 먹거리 2015.02.23해당카페글 미리보기
바로 먹을 수 있었습니다. 둘 째 날 포레스트몰에서 회전초밥을 먹었는데, 회도 시키고, 사케도 시켜 먹고, 배터지게 먹었는데도...날 디너에서 추가요금 없이 먹을 수 있었습니다. 세 째날 리조나레 내에 있는 훗카이도 씨마켓에서 세트메뉴를 먹었습니다...