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부드러운 맛과 향이 나는 최고급 사케이다. 긴죠는 과일향과 부드러운 맛이 나는 프리미엄급 사케이다. 주조 기술 ∥ 나마사케는 발효 후 미살균된 상태에서 병에 담겨진다. 신선하고 풍미가 느껴지는 맛이 특징이다. 나마죠조슈는 저온 살균한 뒤 병에...

열차에요. 후쿠치야마역. 늦었지만, 아까 포장해 온 사바스시에, 후쿠치야마 역 편의점에서 산 작은 알미늄 병에 든 나마사케를 곁들여봅니다. 야끼사바스시는 첨 먹습니다. 교토나 오사카 오카야마에서 먹었을 때는 그냥 숙성한 생선회로 만든 사바스시...

주조기술의 발전으로 일본 청주의 다양한 장르를 만들어냈습니다. 쌀의 정미율과 함께 새로운 주조기술을 결합하여 준마이-나마사케나 긴조-고슈와 같은 이전에는 없던 새로운 장르의 사케가 생산되게 되었습니다. 나마자케 (生酒) 나마죠조슈 (生貯藏...

효모와 미생물이 살아있게되어서 맛과 청량감을 병맥주보다 더 좋은 느낌과 맛을 주는 것이다. 일본 사케도 마찬가지이다. 나마사케라는 것이 열처리를 안한 것이다. 문제는 생맥주나 나마사케는 보관 유통에 냉장처리가 필요하고 유통기간이 짪은 문제가...