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부드러운 맛과 향이 나는 최고급 사케이다. 긴죠는 과일향과 부드러운 맛이 나는 프리미엄급 사케이다. 주조 기술 ∥ 나마사케는 발효 후 미살균된 상태에서 병에 담겨진다. 신선하고 풍미가 느껴지는 맛이 특징이다. 나마죠조슈는 저온 살균한 뒤 병에...

열차에요. 후쿠치야마역. 늦었지만, 아까 포장해 온 사바스시에, 후쿠치야마 역 편의점에서 산 작은 알미늄 병에 든 나마사케를 곁들여봅니다. 야끼사바스시는 첨 먹습니다. 교토나 오사카 오카야마에서 먹었을 때는 그냥 숙성한 생선회로 만든 사바스시...

주조기술의 발전으로 일본 청주의 다양한 장르를 만들어냈습니다. 쌀의 정미율과 함께 새로운 주조기술을 결합하여 준마이-나마사케나 긴조-고슈와 같은 이전에는 없던 새로운 장르의 사케가 생산되게 되었습니다. 나마자케 (生酒) 나마죠조슈 (生貯藏...

효모와 미생물이 살아있게되어서 맛과 청량감을 병맥주보다 더 좋은 느낌과 맛을 주는 것이다. 일본 사케도 마찬가지이다. 나마사케라는 것이 열처리를 안한 것이다. 문제는 생맥주나 나마사케는 보관 유통에 냉장처리가 필요하고 유통기간이 짪은 문제가...

드시든 그건 요량에 맡기겠습니다. 조금 찌질한 방법인가요? 또 사케 좋아하시는 분들이 많으신 듯한데, 이왕이면 生사케(나마사케)로 드시면 더욱 좋을 듯합니다. 생사케에는 우리네 막걸리처럼 효모가 살아있다 하네요. 그러나 뜨겁게 마신다면 효모가...

관계로 장기간 유통과 보관이 가능한 제품이다. 3. 각 명칭별 일본주의 특징 I 다이긴죠(大吟釀) I 긴죠(吟釀) I 보통주 I 나마사케(生酒) 쌀에서 50%이하로 정미한 쌀로 빚은 최고급 청주입니다. 낮은 온도에서 천천히 숙성시켜 상쾌한 과일향과 부드러운...

발효시켜 부드러운 맛이나 최고급 사케로 통합니다. 이에 비해 긴죠는 과일맛이 나는 프리미엄 사케입니다. 2. 주 조기술 - 나마사케는 발효후 미 살균된 상태에서 병에 담겨져 신선한 맛이 특징입니다. 나마조슈는 저온 살균된 병에 술을 담아 과일향이...

것을 말한다. 보통주(普通酒) 종래의 1급주, 2급주에 가까운 것으로 양조용 알코올이 25% 이상 첨가된 것이다. 생주(生酒 : 나마사케) 정제 후 일체 가열 처리를 하지않은 것이다. 장기 보존이 불가능하다. 합성주(合成酒) 본래 쌀을 전혀 사용하지 않은...

처리를 한다. 살균처리 유무에 따라 비살균, 저온살균, 장기숙성 등으로 술을 분류한다. 사테도 같은 기준으로 구분한다. - 나마사케(生酒) : 비살균이므로 오래 되면 못 먹는다. - 나마죠조(生貯藏) : 저온살균으로서 일반적인 처리방법이다. - 고슈(古酒...