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찾아내는 노하우, 양념의 쓰임새 등 40년 이상 축척된 김치명인의 노하우를 아낌없이 담았다. 익숙한 김치뿐만 아니라 해외...저자만의 특허 김치와 다양한 별미김치를 함께 알려준다. 또한 나주 나씨 종가에서 2백 년을 이어온 집안 내림 음식 이야기로...

김치명인 강순의 선생의 맛있는 제철 김치 알배추백김치 에쎈 | 입력 2012.05.11 09:16 봄부터 여름에 걸쳐 수확하는 알배추는 겨우내 얼었던 땅을 갈아 심었다 하여 '얼갈이'라 불린다. 배추와 달리 겉잎이 연해 아삭하게 씹히며 물이 많아 날씨가...

김치명인 강순의 선생의 쪽파김치 레시피 나주 나씨 25대 종부이자 남도김치의 대가인 김치 명인 강순의 선생이 맛난 쪽파김치 담그는 비법을 공개했다. 쪽파 김치 재료 쪽파 1단 절임물 : 물 1컵, 굵은 소금 1/2컵 양념 : 마른 고추 6개, 마른 멸치 5마리...

맛이 진한 젓을 넣는다. 구영일 기자 XX@XX 기자 XX@XX ●강순의씨는… 남도 김치 명인으로 손꼽히는 강순의씨는 나주 나씨 17대 종갓집으로 시집가 제사만 1년에 14번, 시증조할머니부터 일꾼까지 서른명에...

김치명인 강순의 선생에게 배운 봄김치 다섯 가지. 미나리물김치 아삭아삭 씹히는 맛과 향이 입 안 가득 맴도는 별미 김치로 초봄이나 입맛 없는 여름에 산뜻한 맛으로 즐긴다. 더덕김치 더덕은 산삼에 버금가는 약효가 뛰어난 식재료로 겨우내 지친 몸에...

입에 착착 감기는 맛으로 중독성이 있어 오히려 고기를 더 먹게 해 추가 주문율도 높일 수 있다. 김치명인 강순의 선생의 쪽파김치 레시피 나주 나씨 25대 종부이자 남도김치의 대가인 김치 명인 강순의 선생이 맛난 쪽파김치 담그는 비법을 공개했다...

김치명인 강순의 선생에게 배운 봄김치 다섯 가지. 미나리물김치 아삭아삭 씹히는 맛과 향이 입 안 가득 맴도는 별미 김치로 초봄이나 입맛 없는 여름에 산뜻한 맛으로 즐긴다. 조리시간 30min 재료분량 4인분 난이도 하 재료 미나리 1단, 사과 ¼개, 붉은...

뿌린다. 나주 나씨 반계공파 시금치 김치 제철 시금치에 젓·마늘·고춧가루 버무려, 아삭 결혼한 지 40년이 됐지만 지금까지 4시간 이상 자본 적이 없다는 반계공파 종부 강순의(63)씨가 비법을 공개한 것은 의외로 김치였다. 그런데 재료가 특이하다...

한다. 나주 나씨 반계종가의 ‘고추씨백김치’는 고춧가루가 귀했던 시절, 남은 고추씨를 모아 담근 김치가 별미가 되었다. 깔끔하고 시원한 맛의 고추씨백김치는 종가를 찾는 손님들에게 가장 인기가 많은 음식이라고 한다. 이 외에도 계절에 따라 나눈...