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고소하고 밀가루 특유의 비린 맛도 나지 않는다. 2.김치 담글 때 날콩가루와 밀가루를 넣어서 죽을 쑨 다음 김칫소에 넣으면 김치가 쉽게 시지 않으면서 한결 시원한 맛이 난다. 3. 백김치, 동치미, 나박김치 등을 담글 때 날콩가루로 죽을 쑨 다음 양념과...

전복죽을 마련하기도 한다. 내장은 게우젓을 만든다. 부잣집에서는 밥을 지을 때 전복을 넣어 쪄서 꾸덕꾸덕하게 말린 후, 아기의 목에 걸어주었다고 한다. 치아가 나려고 하는 아기는 전복을 잇몸으로 질겅거리며 영양을 섭취할 수 있었다. 1. 갈칫국...

식품으로, 날콩가루를 묻혀 냉이 된장국을 끓이면 쌉쌀한 맛과 구수한 된장 맛의 조화는 물론 영양적으로도 궁합이 맞아 우수한 음식이 된다. 02. 달래 톡 쏘는 매운맛이 봄의 미각을 자극한다. 매콤하게 무쳐 먹거나 된장찌개에 넣어 끓이면 맛있는 요리...

보통 국을 많이 끓이지만 비타민 B1 파괴를 줄이려면 된장에 무치면 된다. 국을 끓일 때는 쌀뜨물을 이용하고, 씻은 냉이를 날콩가루에 무쳐 넣으면 맛이 더 좋다. 입맛이 없거나 소화가 안 될 때는 냉이 죽을 쑤어도 좋다. 2. 달래 속 불편하고 잠 안 올...