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맛있는 이야기 | 쌀국수·똠양꿍.. 입안 가득 퍼지는 '여행의 맛' 2023.07.27해당카페글 미리보기
안성맞춤인 곳이다. 뭄알로이 메뉴를 더욱 맛있게 즐길 수 있는 팁이 있다. 볶음, 튀김, 구이 메뉴의 프릭남쁠라(피시소스), 프릭남쏭(식초소스) 등을 잘 활용하면 맛이 배가된다. 그리고 기본적으로 태국음식은 소주와 참 잘 어울린다. 반둥식당 미리짜...
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탐미식당 <태국 식사편> 2023.03.18해당카페글 미리보기
있는 소스로 양념을 자체 제작하여 먹으며 백종원의 평으로는 먹을수록 땡기고 시원한 아귀찜을 먹는 맛이라 하였습니다. 출처...팟 쌉파롯 태국의 파인애플 볶음밥입니다. 카우 '쌀', 팟 '볶는다'의 이미로 기본적으로 밥과 함께 고기와 달걀, 남쁠라...
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손이 가는 감칠맛… 한 젓갈 하실래요? 2024.06.08해당카페글 미리보기
이 보편적이다. 생선이나 갑각류까지 두루 쓴다. 원류는 동남아시아 메콩강 유역으로 알려졌다. 지금도 베트남 느억맘, 태국 남쁠라 등 젓갈(fish sauce)이 가장 널리 알려졌다. 라오스식 생선 식해인 빠솜과 캄보디아의 프라훅 또한 피시 소스와는 살짝...
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태국식당 사왓띠 (Sawatee) 2007.05.25해당카페글 미리보기
태국음식 먹을때 tip > 1. 여럿이 가서 많은 접시를 시켜 나누어 먹으면 더 좋다...중국음식과 같습니다. 2. 흰밥에는 남쁠라 (피쉬소스에 태국고추다져 넣은것)를 조금 넣어 비벼먹으면 최고~ 3. 팟타이에는 땅콩가루와 설탕을 살짝 뿌려먹는다. 4. 똠얌...
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태국 이야기 - 프롤로그 & 깽키아 완 까이 요리 하기 2011.07.19해당카페글 미리보기
또 부글 부글 끓는다 싶으면 닭썰은거, 가지 ( eggplant를 넣고 익힌다. 6.닭이 익었다 싶으면 kaffir lime leaf 을 채썬거, 남쁠라 소스 팜슈거를 넣고 휙휙 젓는다. 7. 중불에서 끓이다가 sweet basil 과 붉은 고추 썰은거 넣자 마자 바로 불을 끈다...
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사무이의 땀쌥 레스토랑(영업 중단) 2010.01.03해당카페글 미리보기
쏨땀을 만드는 재료들이다. 뒤에 보이는 절구에 파파야를 채 썰어 넣고 토마토, 오이, 둥근가지, 고추, 라임, 땅콩, 남쁠라 그리고 소스 등등을 넣어 찧으면서 얼버무려 만든다. 미리 초벌로 준비해 놓은 음식들이다. 왼쪽의 생선은 소금과 밀가루를 입혀...
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1월16일 코사무이 2011.01.17해당카페글 미리보기
새차를 맡긴동안 맛사지도 받고 점심도 먹어본다. 보기보다 맛도 좋다. 치킨라이스 돼지고기 라이스 내가 사랑하는 남쁠라! 피쉬소스와 쥐똥고추를 밥에 비벼먹으면 떠나간 입맛이 되돌아 온다. 맨밥에 비벼먹어도 맛있다. 돌아다니다 너무 더워서 냉커피...
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짠맛 예찬_세상의 빛, 소금 2018.11.26해당카페글 미리보기
맵고 새콤한 똠얌의 독특한 맛은 육수에 사용된 고수의 향에 있다. 그리고 간 맞춤은 짭쪼름한 어장(魚醬), 즉 생선 소스 ‘남쁠라’에 있다. 태국어로 ‘남’은 ‘물’, ‘쁠라’는 ‘물고기’를 뜻한다. ‘짠맛의 비밀 그건 도대체 뭘까? 간장이나 소금...
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태국 음식의 향신료 2008.04.16해당카페글 미리보기
라는 브랜드로서 태국의 어느 슈퍼에서나 살 수 있다. 한국 고추장보다는 묽고 캐첩같이 보이기도 한다. 피쉬 소스 Fish Sauce 남쁠라 한국의 생선젓국이나 마찬가지이지만 훨씬 농도가 얕다. 태국 대부분의 요리 들어간다. 볶음밥을 만들때도 넣는다...
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먹다 죽자 2 2008.12.14해당카페글 미리보기
두께가 1Cm는 족히되는 몸통 부분을 튀겼다. 우리네 오징어와는 달리 향이 고급스럽고 육질도 탄력있지만 부드럽다. 소스는 태국의 남쁠라(생선 간장)를 기초로 만들어져 깔라마리의 향을 잘 살려준다. 사실 전채 치고는 너무 양도 많고 메인의 자리를...