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"사랑과 맛에는 국경이 없다"명품 조건에 딱 맞는 지리산흑돼지가 하몽으로 거듭나다[남원여행/지리산생햄] 2013.01.05해당카페글 미리보기
[남원여행/지리산생햄]"사랑과 맛에는 국경이 없다"명품 조건에 딱 맞는 지리산흑돼지가 하몽으로 거듭나다 "하몽"이라 하면 생육햄으로 유럽에서 발달한 2천여년의 역사를 가지고 있는 음식으로 특히 스페인의 전통음식이라고 합니다. 염지한 돼지의...
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쫄깃하면서도 담백한 돼지고기 최고봉, 남원 운봉 지리산 흑돼지 2020.01.13해당카페글 미리보기
사라진다. 남원 흑돼지를 맛볼 수 있는 지리산고원흑돈유통센타 앞다리와 뒷다리도 쫄깃하다. 이 부위는 질기고 푸석푸석해 대부분 찌개용으로 팔리지만, 흑돼지 다리는 구이용으로 판매된다. “다른 돼지고기보다 근섬유가 가늘고 촘촘히 박혀 더...
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하몽님 가족을 위한 맛집 급추천 2014.08.12해당카페글 미리보기
기타 해물)->강추 동남사거리 해월향(흑돼지, 멜젓이 꽃멜젓이고 고기 육질이 좋아요) 2. 표선~ 사계(산방산 근처) 표선 가시리...표선 해비치리조트 근처 어촌식당(옥돔지리외: 사골국물처럼 뽀얗고 비리지 않은 옥돔지리 강추) 남원포구 경신식당(고등어...
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제151차 꿈 속의 지리산 - 박광용 2023.03.05해당카페글 미리보기
일장하몽’이라는 말이 있기는 하나? 김총이 지리산행 공지를 올리고 난 후, 옛날에 읽었던 산행기가 생각났다. 그때 산행기와 사진을 본 순간 언젠가 꼭 가보고자 다짐했는데, 오늘은 이게 꿈으로 나타났나 보다. 요새 몸이 허해서 그런가? 최근 산행도...
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‘발효육제품 개발 동향·산업화 전략’국제 심포지엄 2009.06.16해당카페글 미리보기
스페인 ‘하몽’을 비롯해 이탈리아 ‘파르마’, 중국 ‘금화햄’, 미국 ‘컨츄리햄’ 등이 유명하다. 우리나라 사계절에 맞춘 돼지고기 뒷다리를 활용, 개발한 한국형 발효생햄은 겨울철 2개월 동안 돼지 뒷다리를 염지하고 상온에서 4개월간 자연발효...