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무침 포슬포슬 계란찜 오리불고기 한국인의 힘! 김치 구수~한 청국장!! 청국장은 콩을 불려 뜨거운 불로 삶은 다음 발효시켜 납두균이 생기게 하여 먹는 우리나라의 전통 발효음식입니다. 발효기간이 몇 달이 걸리는 된장과는 달리 청국장은 만든 지 2~3일...

미생물 수가 많은 환경에서는 유익한 역할을 하는데요. 그래서 유익한 미생물이라고 생각하시면 됩니다. 우유에 유산균이나 납두균을 넣었을 때 우유는 요구르트로 바뀌고요. 콩은 된장으로 발효됩니다. 즉 이렇게 물이나 공기 중의 유해 화학성분을 제거...

등의 필수 아미노산을 포함하고 있어 신체 성장 및 재생을 돕고 각종 물질대사 작용을 증진시킵니다. 또한 효모균, 납두균 같은 유산균이 풍부하여 장 건강에 도움을 줍니다. 전통방식으로 만든 간장이니 당연히 조선간장(국간장)으로만 생각하시겠지만 오...

우리 고유음식이라 하지요 청국장은 가을부터 이듬해 봄까지 만들어 먹는 식품으로서 콩과 볏짚에 붙어 있는 고초균(枯草菌, 또는 납두균(納頭菌) Bacillus Subtilis)을 이용하여 만든 장이 '청국장'이지요 콩 발효식품중 가장 짧은 시일(2∼3일)에 완성할...