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좋아하니 말이다. 우리 젊은이들은 청국장에서 풍 기는 야릇한 냄새때문에 많은 식당들이 이 청국장 메뉴를 꺼리지만 일본인들은 건강식 "낫도(청국장)"도 좋아하고 젊 은 이들도 가리지 않고 먹는다. 시답잖은 잡담늘어 놓다가 뜬금없이 자조적인 우스갯...

청국장 가루인지, 낫도(생청국장) 가루인지를 확인하고 먹어야 합니다. 청국장 가루는 잡균이 들어가므로 반드시 끓어서 먹어야 하고, 생청국장은 무균실에서 위생적으로 생산하므로 끓이지 않고, 그대로 먹기 때문에 좋습니다. ​ ★ 낫도(생청국장) : 세계...

놓았을 때보다 소화나 장내 발효가 더 쉬운 형태로 변한다. ⓷청국장을 먹을 때 끓여 열로 또 죽인다.(3차 분해) 생청국장이나 낫도는 소화가 쉽지 않아 많이 먹으면 가스가 차고 변에서 냄새가 난다. 2번만 죽였기 때문이다. 오래 삶고, 발효시킨 후 먹을...

납소(納所)라고 하며 여기서 하급승려인 納者들이 콩을 발효시켜 만든 식품을 큰 스님들에게 드렸다고 해서 낫도란 이름이 생겼났다. 이때 일본의 낫도는 오늘날 우리들의 전통식품인 청국장과 꼭 같았을 것이다. 그러나 현대적 의미의 낫도는 1905년 일본...