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변패 가능성이 신선육보다 높고 동결과 해동이 반복될수록 조직이 파괴되어 다즙성, 풍미,등 육의 품질이 저하된다. 냉동육의 해동시에는 육즙이 누출되는데 이육즙의 정도는 식육의 종류, 표면적, 냉동방법, 저장조건 및 해동방법에 따라 달라진다. 일반...

뿐만아니라 산패가 쉽게되므로 적당량을 해동하는 것이 바랍직하며 해동된 고기는 다시 얼지 않는 것이 좋다. 냉동육을 해동시키는 방법 중 가장 바람직한 것은 요리하기 하루전에 냉동육을 냉장실 (0~5℃)로 옮겨 놓고 서서히 해동되도록 기다리는 것이며...

급하게 해동을 할 때에는 전자레인지를 사용해야 육즙 발생이 적습니다. 육즙에는 영양소와 맛성분이 함께 녹아 나오기 때문에 육즙이 많이 나온 고기는 그만큼 맛을 잃는 셈입니다. 육즙이 나왔을 경우에는 육즙을 버리고 고기만 사용하면 안전성에는...

배송중에 해동이 되는 경우가 있습니다만, 아이스박스 안에서 냉장실 온도로 해동이 되는것이라서 상품에는 전혀 이상이...자연 해동해주시는게 숙성되어 가장 맛있게 드시는 방법이라고 알려드렸습니다. ^^ 설인의 식탁에서 배송해드리는 모든 제품...