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화혜님의 특허요리 "알감자 조림" 조리법 2006.07.25해당카페글 미리보기
청주에 담가 냉동보관 * 알감자 고를땐 흙과 흠이 거의 없는 깨끗한 감자가 좋다.(씻을 때 손목 안아프게 ^^*) [알감자 조림] (1) 감자 삶는다 : 보통 물 조금 넣고 삶지만 감자껍질에 있는 특유의 쓰고 떫은 맛을 없애려면 옅은 뜨물에 삶는다. 이경우...
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알감자조림 2019.06.25해당카페글 미리보기
굴소스,물엿,매실액,마늘이 들어가고, 약간의 캬라멜 소스를 넣어 색을 냈어요 쫀득하게 먹으려면 물엿을 추가해 줘요~ 냉동상태 알감자는 조리중에 휘저으면 으깨질수 있으니 조리기구를 사용하지 않은 상태에서 웍을 흔들며 조려줬어요 (전처리중에 미리...
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행복나눔 희망나눔 땀한방울 2024.07.28해당카페글 미리보기
카레에 쓰이는 감자,양파등 재료를 다듬고 땀이 비오듯 흐르는 불앞에서 카레를 조리해 냈다. 노란 맛있는 카례! 이어 알감자조림과 가지볶음까지 볶아 반찬통에 담고 도미솔식품에서 후원한 냉동만두와 함께 풍성한 꾸러미 40개를 만들어 세대에 전달했다...
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이나야님 말씀에 힌트얻어! 오크라감자조림~ 2014.07.17해당카페글 미리보기
조림용 알감자 은근 안 사지더라구요. 그럴땐 요렇게 주먹감자를 4등분으로 큼지막하게 해서 튀겨서 조림반찬 해먹습니다. 해마다 즐겨먹는 반찬이예요. 물론 튀기는 즉시 막 주워 먹어감서 ㅎ~ 예전엔 그냥 감자랑 양파 정도만 튀겼었는데 오늘은 여기에...
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매운양념 갈치조림 요리법 2015.07.27해당카페글 미리보기
냉장, 냉동 보관하는 것도 좋은 방법이다. 갈치를 손질할 때 표면에 있는 은색가루는 잘 긁어내야 한다. 이 은색가루는 구아닌이라는 일종의 유기염기로 사람의 유전물질인 DNA의 재료인데 독성이 소량 포함되어 있어 지나치게 많이 섭취할 경우 복통과...