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살짝 데치기만 하면 새로 한 묵처럼 말랑말랑~ 꼬들꼬들~ 해 집니다. ​ 딱딱한 콩 부드럽게 먹는법 ​ 콩은 딱딱해서 먹기가 힘들어요. ​ 이럴 때는 콩을 삶을 때 천일염 1%를 첨가하면 먹기 좋게 부드러워 질뿐 아니라, 소화 흡수율에도 도움을 줍니다. 매밀...

때 데치기 방법을 가장 많이 사용한다. 데칠 때는 크기가 크거나 잎이 두껍거나 떫은맛이 강한 재료는 물의 분량을 재료의 부피 2배, 무게 3~5배 정도를 붓는다. 반면 본래의 맛을 최대한 살려야 좋은 재료는 적은 양을 물에 넣고 찌듯이 살짝 데쳐내는 것...

자른다. ▶ 데치기 3. 넉넉한 끓는 물에 굵은 소금 1큰술을 넣고 오징어를 살짝 데친 뒤 건져 물기를 뺀다. 오래 데치면 질겨지니까 하얗게 변하면 바로 건지고, 찬물에 헹구지 말 것. ▶ 조림장에 메추리알 조리기 4. 바닥이 두껍고 깊은 팬이나 냄비에...

마리씩 냉동보관했다. 2개를 꺼내서 해동시켜놨다. 오징어가 작은 관계로 생각보다 야채가 적게 들었다. 미나리, 청고추, 무, 오이, 깻잎, 적양패를 깨끗이 씻어 준비한다. 오이는 반갈라 씨빼내고 오징어와 크기가 비슷하게 길죽하게 썰었다. 무도 길이를...