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30초, 오징어 같은 해산물은 30초 이내로 데친 후 바로 찬물에 담그면 최상의 식감을 유지할 수 있다. 간단하면서도 건강한 조리법으로 꼽히는 데치기는 기름 없이 조리가 가능해 담백한 맛을 살릴 수 있으며, 손쉽게 다양한 요리에 활용할 수 있어 많은...

살짝 데치기만 하면 새로 한 묵처럼 말랑말랑~ 꼬들꼬들~ 해 집니다. ​ 딱딱한 콩 부드럽게 먹는법 ​ 콩은 딱딱해서 먹기가 힘들어요. ​ 이럴 때는 콩을 삶을 때 천일염 1%를 첨가하면 먹기 좋게 부드러워 질뿐 아니라, 소화 흡수율에도 도움을 줍니다. 매밀...

때 데치기 방법을 가장 많이 사용한다. 데칠 때는 크기가 크거나 잎이 두껍거나 떫은맛이 강한 재료는 물의 분량을 재료의 부피 2배, 무게 3~5배 정도를 붓는다. 반면 본래의 맛을 최대한 살려야 좋은 재료는 적은 양을 물에 넣고 찌듯이 살짝 데쳐내는 것...

자른다. ▶ 데치기 3. 넉넉한 끓는 물에 굵은 소금 1큰술을 넣고 오징어를 살짝 데친 뒤 건져 물기를 뺀다. 오래 데치면 질겨지니까 하얗게 변하면 바로 건지고, 찬물에 헹구지 말 것. ▶ 조림장에 메추리알 조리기 4. 바닥이 두껍고 깊은 팬이나 냄비에...