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족발 삶는방법좀?!! 2009.10.27해당카페글 미리보기
족발을 냉동으로 사다가 초벌하고 그리고 또 재벌하고.... 또 어떤곳은 그냥 2-3시간 푹 삶고.... 그게 그건거 같은데.. 아닌가 봐요!! 그차이점좀 조언을 부탁합니다
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족발삶는 요령 2011.03.25해당카페글 미리보기
여부(냉동이었다가 해동된족, 나이가 많은 족, 어린족등)에 따라 족발속에 포함된 수분율이 다릅니다. 그래서 40분간 뜸을 들인 족발을 바로 건져낼수도 있고 좀 더 뜸을 들여서 수분을 뺀뒤 건져낼수도 있습니다. 하지만 족발이란게 생긴모냥새가 전부...
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음식업 업종변경,메뉴추가 매장에서 직접삶는 족발,보쌈,순대국 .조리법을 전수해드립니다. 2014.03.25해당카페글 미리보기
맛 웰빙보쌈 솔잎보쌈,과 순대국.,족발,훈제오리. 메뉴입니다. 기존의 보쌈 조리방법인 물에넣고 한시간정도의 시간을 삶는 방식의 조리법이아닌 새로운조리 법을 적용 육즙이빠지는 단점을 보완 해 재고가발생시. 냉장보관후 판매해도 돈육의 육즙을 보관...
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우리 회원님들 기본 상식 알고 계시죠~~ 족발종류에는 어떤것이 있을 까요? 2012.06.08해당카페글 미리보기
보관 방법에서 비롯된 일입니다. 냉동족발은 일단 색이 아주 하얗습니다. 물론 짧은 시간에 작업을 마쳐 그런대로 싱싱해 보입니다. 냉동차에서 내려질 때는 족발에 아무런문제가 없습니다. 냄새도 나지 않고요. .하지만 족발 10개씩 비닐에 넣어 유통...
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솔잎보쌈 명가 솔잎을 이용한 최고의 요리 보쌈,족발 전문점 전수창업 해드립니다 2012.03.29해당카페글 미리보기
보쌈 솔잎보쌈,과 ,족발,훈제오리. 메뉴입니다 기존의 보쌈 조리방법인 물에넣고 한시간정도의 시간을 삶는 방식의 조리법이아닌 높은 온도에서 고압으로 조리해 기존의 한시간 정도의 시간에서 삼십분 의시간을 절 약했으며 고압으로 가열 육즙이빠지는...