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만드는 법: 대박집 스타일 양념 레시피 집에서도 즐기는 깊은 풍미의 양념게장! 대박집에서 맛보는 양념게장의 비법을 공개...재료 준비 꽃게: 신선한 꽃게를 준비합니다. 냉동 꽃게를 사용할 경우 해동 후 깨끗하게 씻어주세요. 양념 재료: 고춧가루...

생선을 냉동했다가 찬바람이 부는 12월부터 밖에 걸어두어 자연건조 시킨 식품입니다. 날씨가 추운 겨울 얼렸던 꽁치와 청어를 밖에 걸어두면 냉동과 해동이 반복되면서 꾸덕하게 마르고 맛이 담백해집니다. 과메기 철은 12월부터 시작되며 겨울철이 되면...

오늘은 냉동 참치 해동법에 대해서 알아보자. 참치는 공기중에 노출 되는 순간부터 산화작용이 시작되는데 해동방법과 시간이 지날수록 참치의 고유의 색인 연분홍색에서 짖은 분홍색 또는 적색으로 변하게 됩니다.. 참치 해동법에는 두가지가 많이 쓰이는...

해동법과 다듬기 1. 소라 소라는 찬물에 넣고 해동시킨 뒤 끓는 물에 넣어 데친다. 살짝 데친 후 재빨리 얼음물에 담가둔다. 2. 오징어 냉동포장된 것을 그대로 미지근한 물에 담가 해동시킨다. 내장을 빼낸 뒤 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 자른다. 3...

오징어를 손질하는 과정에서 쓸모없는 내장(내장 중에서도 수컷의 이리)을 탕국으로 끓였던 것이 이 별미의 유래다. 요즘은 울릉도에서 오징어가 잘 안 나온다지만, 그래도 오징어내장탕의 전통은 이어진다. 초심자는 ‘내장’이라는 단어가 주는 불편함...

냉동참치를 담근 뒤 반정도만 해동시키고, 면보에 싸서 물기를 제거한다. 5. 코다리 머리와 몸통, 머리를 각각 잘라서 소금을 뿌린 후 채반에 올려 하루정도 꼬들하게 말려준다. 6. 양미리 머리와 꼬리를 잘라 내고 먹기 좋게 썬 다음, 내장을 빼낸다. 7...

냉동 참치를 담근 뒤 반 정도만 해동시키고, 면 보에 싸서 물기를 제거한다. ▶ 명태 코 다리 머리와 몸통, 머리를 각각 잘라서 소금을 뿌린 후 채반에 올려 하루정도 꼬 들 하게 말려준다. ▶ 양 미리 머리와 꼬리를 잘라 내고 먹기 좋게 썬 다음, 내장을...

검색어 '냉동참치' 치면 나와요. 참치는 이렇게 꽁꽁 얼어있습니다. 아주 차가우니 동상 주의하시면서 일단 흐르는 물에 씻어줍니다. 이 때 최대 30초 이내로 아주 빠르게 해주세요. 이 시간이 짧을수록 참치의 데미지가 적습니다. 하지만 톱밥 및 이물질...

아빠님 참치 1.7kg 판매가 : 22,000원 (2) 즐겁게살자님 박종세님 ... ※ 100미 참조기 16.4kg 마리당 24cm 이상으로 보시면 됩니다. 더 자세한 안내는 동영상에서 확인 가능 하십니다. (예금주: 탁광필 *** **** **** 국민) (예금주: 탁광필...