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반죽해서 튀기는 건 선배들부터 내려오는 비법이예요. 이렇게 해야 바삭한 튀김 옷을 만들 수 있거든요.” 소고기 탕수육은 덩어리째 들어온 소고기 가운데 안심, 그 중에서도 힘줄 적고 육즙 많은 가운데 부분만 사용한다. 고기는 결 반대 방향으로 잘라...

만드는 법이 사뭇 다르기 때문이라고 한다. 짜장면 소스는 먼저 고온의 기름에 볶은 춘장을 돼지고기와 감자, 채소를 넣어 다시 한번 볶은 다음에 물을 붓고 끓이다 마지막에 전분을 넣어 걸쭉하게 만든 것이다. 춘장과 채소를 함께 볶을 때 재료를 허공에...

다르다 냉동 보관은 기본. 볶음밥이나 반찬에 쓰는 다진 고기나 깍둑 썬 고기는 1인분씩 나눠 랩으로 돌돌 말아 보관해야 한꺼번에 해동했다 남은 것을 다시 얼리는 불상사가 없다. 덩어리는 면적이 넓은 만큼 수분이 쉽게 빠져나가므로 쿠킹 호일로 감싼...

나누어 튀기는 것이 일반적이다. 아주 높은 온도인 190℃ 이상은 튀김옷이 쉽게 타고 속의 재료가 덜 익을 수 있으므로 온도...요리는 기름기가 많아 느끼하고 건강 면에서 좋은 조리법은 아니다. 그런 만큼 기름 선택에 신중해야 하는데 포도씨유는 일상...

것, 튀기는 것, 조리는 것, 찌는 것을 들 수 있는데 튀긴 후 볶거나 찐 것을 다시 조리하는 등 조리법이 병용되는 경우가 많다. 맛을 낼 때도 "불로장수"의 사상에 따라 五味즉 신맛。쓴맛。단맛。매운 맛。짠맛을 조화롭게 사용했는데 이 오미가 인간의...

요리법- 닭다리살 395g, 우유 적당량, 포도씨유 밑간 : 카레가루 약간, 참기름, 허브솔트, 후추가루 살짝 치킨튀김 옷 : 물 130ml+치킨튀김가루 100g 치킨양념 : 포도씨유 한스푼 반, 다진마늘 한스푼, 케찹 3스푼반, 딸기쨈 2스푼 닭다리살을 실온에서...

두부, 냉동만두, 당면, 단호박, 어묵, 배추속대, 청경채, 미나리, 쑥갓, 대파 육수(물 1.5L 기준) : 다시마 7x7cm 1장, 고추씨...⅔Ts, 진간장 ½Ts, 맛술 1Ts, 소금 ½ts, 후추) 만드는 법 | ➊ 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓으면 다시마를 건져낸 후 육수...

소스 냉동된조기는어떻게......???알려주세여^^! 야채쥬스... 상큼하고 새콤한 샐러드 없을까요? 무 채써는 법? 다싯물??? 육수??? 참치액에 대해 좀더 자세히... 휘핑크림 말고 생크림을 우유로 만들순 없어여? 계란 다이어트 아시는분 소고기국을 끓여...

조리법이 상당히 드물다. 한국의 떡국, 일본의 오조니처럼 중국의 대표적인 새해 음식이다. 여담으로, 드래곤볼의 등장인물 챠오즈(餃子)의 이름도 여기서 따온 것이다. 사오마이(燒賣) 흔히 슈마이라 부르는 음식. 자오쯔보다 얇은 계란 만두피로 재료를...