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냉면의 지혜 2023.02.23해당카페글 미리보기
식품이라고 할 수 있다. 2. 냉면위에 계란이 나오는 이유. 냉면위에 얹어놓은 계란은 장식으로 올렸다는 말도 있지만, 냉면발의 원료인 메밀은 쌀보다 거칠어 빈속에 먹으면, 위 내벽이 편하지 않다. 이때 계란 노른자는 위장에 부담이 되는 메밀의 소화를...
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‘평양냉면과 옥류관’ 2023.01.26해당카페글 미리보기
김치, 남새(채소), 과일 등의 꾸미와 고명을 얹은 다음 시원한 동치미국물이나 고기국물을 부어 먹는 음식으로, 평양냉면의 기본원료는 메밀로서 메밀에서 나는 고유한 맛과 향기가 입맛을 더욱 돋구어준다. 우리 민족은 예로부터 평상시에는 물론 경사...
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인천 / 백령도 냉면의 진수 <사곳냉면> 2007.06.17해당카페글 미리보기
진수 <사곳냉면> 백령도 사곳냉면의 육수는 돼지다리 와 등뼈를 베이스로 육수를 낸다. 소고기국물의 전통 평양냉면 과 동치미국물을 원료로하는 춘천막국수 나 성천막국수등과는 또 다른 맛. 전화번호가 인천이나 백령도나 똑같이 032로 시작하기에 전화...
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[펌] 냉면의 진실 2010.08.12해당카페글 미리보기
조미료는 화학조미료가 여러가지 들어있다는것 입니다. 칡냉면 복합조미료 1Kg6.000원= 정통 함흥 평양 냉면육수 소고기양지 10kg 320.000원..원료가격이53.3배차이가납니다. 정통 함흥 평양 냉면 육수방법 소고기육수+꿩육수+ 동치미+ 과일육수 를섞어...
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56년을 한결같은 맛으로 대전을 지켜온 대전 불고기, 냉면의 원조 대전맛집 대들보 함흥면옥 2012.06.14해당카페글 미리보기
진주냉면은 교방문화가 발단한 진주에서 한상차림 후식으로 해물육수에 육전을 올리는 것이 특색이다. 함흥냉면은 감자나 고구마 전분을 원료로 사용해 면이 질기고 오들오들한 맛이 매력으로 대둘보의 함흥냉면에 들어가는 육수는 양지머리, 아롱사태 등...