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냉면이 여름철에 좋은 음식인 이유 2022.07.28해당카페글 미리보기
감자가루를 조금 넣는 식으로 면을 만들고, 쫄깃한 식감을 내기 위해 알칼리제를 첨가해서 탄성을 증가시킵니다. 면발에 쫄깃한 식감을 내기위해 들어가는 알칼리제 때문에 냉면을 너무 많이 먹게 되면 알칼리제의 영향으로 위산이 중화되어 소화가 잘 안...
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국수, 냉면, 짜장면 등 면발음식 먹을 때 가위로 자르지 마라 2023.07.01해당카페글 미리보기
면발의 성분에 따라 달라진다 평양냉면은 메밀을 재료로 만들기 때문에 면발이 부드러워 가위로 자를 필요가 없다 그러나 함흥냉면은 고원지대의 감자녹말을 주원료로 사용하기 때문에 쫄깃하고 면발에 탄력이 있어 몇 번을 씹어도 잘 잘라지지 않는다...
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[특허실용] 해조류를 이용한 냉면용 해조가루와 국수용 제분가루 및그 제조방법 2006.10.22해당카페글 미리보기
SJG1 은, 기존의 숙면으로 유통되던 것에 비해, 유통 처리가 쉽고 보존기간이 길며, 본 발명의 가루를 이용하여 제조된 냉면과 국수는 해조가 갖고 있는 영양성분을 제공하고, 해조 특유의 맛과 향을 나타낸다. 대표도 도 1 색인어 해조류, 냉면, 해조가루...
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메밀가루 안써도 냉면 (연합뉴스) 2004.01.02해당카페글 미리보기
중소기업들의 모임인 한국곡물제분공업협동조합은 냉면의정의를 메밀가루 첨가 여부에 상관없이 규정해 줄 것을 식약청에 건의한...며 '그러나 냉면에 메밀 색깔을 내기위해 허용되지 않은 성분을첨가하는 위반 행위를 막을 수 있고 업계 부담을 덜어줄 수...
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무더위를 차갑게 식혀줄 여름 국수 8 2024.06.14해당카페글 미리보기
저해하는 성분을 가지고 있다. 나는 콩국수를 몇 가닥 먹으면 속이 더부룩해지면서 위에서 식도까지 서서히 팽창하는 느낌을 받는다. 속이 불편하니 콩 비린내에도 더 예민해져 몇 숟갈 뜨다 말고, 애꿎은 김치만 먹다 매워 물배만 채우고 나온다. 사람들...