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김치, 남새(채소), 과일 등의 꾸미와 고명을 얹은 다음 시원한 동치미국물이나 고기국물을 부어 먹는 음식으로, 평양냉면의 기본원료는 메밀로서 메밀에서 나는 고유한 맛과 향기가 입맛을 더욱 돋구어준다. 우리 민족은 예로부터 평상시에는 물론 경사...

자전거 맛집 기행 106회는 평양냉면을 이야기했다. 이번엔 함흥냉면이다. 즉 '함냉'이다. 두 냉면 모두 6•25 전쟁 후에 우리...이북 음식이다. 평냉이 메밀이 원료라면 함냉은 고구마나 감자 전분이 원료다. ​ 함경남도 함흥 지역이 고향인 함냉은 감자나...

BiF가 유통기한이 경과한 원료를 사용해 제조한 ‘동치미냉면육수-F(소스류)’ 제품의 판매를 금지하고 회수 중이라고 5일 밝혔다. 새한BiF는 유통기한(2013.7.1.)이 1～2개월여 경과한 '와사비씨즈닝'을 원료로 사용해 ‘동치미냉면육수-F’를 생산한 것...

고집하는 이유는 바로!! 고객분들이 냉면 맛을 인정했기 때문입니다. <저희 금산제분이 생산한 함흥냉면가루의 장점> 1, 우선 냉면가루 원료를 최상급 원료만으로 사용하여 제조합니다. 예를 들면, 저희 금산제분이 밥공장이라면,, 저희는 정부미를 안...

지금 우리가 먹고 있는 냉면이 아니다. 차가운 국수라는 점에서는 같지만 지은이가 칭송한 자줏빛 오미자 국물은 지금의 냉면 원료와는 한참 멀다. 장유도 그저 시원한 국수라는 의미로 냉면이라 표현한 것이다. 냉면 하면 떠오르는 바로 그 냉면이 어느...

사람의 인력이 많이 들어서 그 맛을 유지하고 지키는데 매우 힘든 음식중의 하나로 손꼽힙니다.. 이렇게 좋은 원료와 정성이 들어간 냉면은 그 값이 10000원 또는, 150000원 정도 합니다.. 그리고 원래 그 가격만큼 받아야 냉면집도 유지를 할 수 가...

진수 <사곳냉면> 백령도 사곳냉면의 육수는 돼지다리 와 등뼈를 베이스로 육수를 낸다. 소고기국물의 전통 평양냉면 과 동치미국물을 원료로하는 춘천막국수 나 성천막국수등과는 또 다른 맛. 전화번호가 인천이나 백령도나 똑같이 032로 시작하기에 전화...

없는 기호음식이다. 냉면은 시원하게 먹는다 해서 여름음식으로 알기 쉬우나 원래 냉면은 겨울 음식으로 나는 겨울에 집에서 냉면을 직접 요리해 자주 먹는다. 아마 냉면 원료인 메밀이나 고구마, 감자를 북쪽에선 가을에 추수하니까 자연히 겨울에 추운...

매실을분쇄하여분말로만들고,소맥분,감자전분,메밀가루,옥수수전분과소량의첨가물로서탄산수소나트륨과식염을포함하는냉면원료총중량중매실분말이중량비로10-20%가포함되도록하고여기에콩가루를가미하여혼합반죽시키고,이것을110℃의온도에서가열숙성...