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달라진다 평양냉면은 메밀을 재료로 만들기 때문에 면발이 부드러워 가위로 자를 필요가 없다 그러나 함흥냉면은 고원지대의 감자녹말을 주원료로 사용하기 때문에 쫄깃하고 면발에 탄력이 있어 몇 번을 씹어도 잘 잘라지지 않는다 그래서 등장한 것이...

비빔냉면으로 널리 알려져 있고 회를 무쳐 넣었다 하여 회냉면이라고도 한다. 과거 함경도 지방은 지형이 험준해 냉면의 주원료인 메밀을 기를 수 없었고, 대신 비교적 흔했던 감자전분을 무쇠 제면기로 뽑아낸 농마 (녹말의 북한말)국수가 유행했다. 함흥...

우리 나라에서 가장 유명한 함흥냉면과 평양냉면. 모두 이북 지방의 음식이다. 냉면의 주원료인 메밀과 감자, 고구마가 산지가 많은 서북 지역과 강원도 이북 지역에서 주로 자생했기 때문에 냉면은 이북에서 사랑 받던 음식이었다. 이후 6.25, 1.4 후퇴와...

지난달 가격을 2000원 올린 우래옥을 비롯해 을밀대 봉피양 등 유명 평양냉면 한 그릇 가격은 1만3000∼1만6000원 선. 냉면 주원료인 메밀(수입)과 곁들여먹는 무 도매가는 각각 평년 대비 58%, 33% 올랐다. ‘대표 야식’인 치킨은 지난달 가격이 지난해...

시베리아 러시아인이 영하40도 하에서 아이스크림을 즐겨 먹는 것과 동일한 이치인 것 같다. 식품학자들에 의하면 냉면의 주원료인 메밀은 그 주성분인 루틴(rutin)이 혈압을 낮추어주고 모세혈관의 작용을 강화시켜준다고 한다. 그래서 고혈압이나 심혈...

세계의 수많은 요리가 그렇듯 우리 조상들이 언제부터 냉면을 만들어 먹었는가는 명확히 알려져 있지 않습니다. 냉면의 주원료인 메밀의 원산지가 몽골 지방으로 추정되기에 고려 말 원나라 간섭기 이후부터 아닐까 추측할 뿐이지요. 냉면에 대한 기록이...

강남점은 작은아들이 운영한답니다. 어찌됐건, 조금 유명하다 하면 냉면한그릇이 만원이 넘으니... 한가지 더~ 메밀을 주원료로 하는 냉면집 원산지에 가장 중요한 메밀원산지는 없네요... 위치:마포구 염리동 147-6(대흥역과 공덕역사이) 전화:717-1922...

♣... 냉면 다이어트, 과연 왜 좋을까? ...♣ 냉면의 주원료인 메밀은 칼로리가 낮아 살이 찌지 않기로 유명하다. 다이어트에는 더할 나위 없이 좋은 식품. 따라서 메밀로 만든 냉면 역시 다이어트식으로 손색이 없다. 냉면 그 자체가 저칼로리식 일 뿐...

본고장 북한에서는 국수라고 한다. 다음은 평양냉면과 함흥냉면이 차이이다. 면에서 차이가 있다. 평양냉면은 주원료가 메밀이고 함흥냉면은 감자나 고구마 녹말이다. 또한 함흥냉면이 평양냉면에 비하여 쫄깃하고 면도 가늘다. 먹는 방법에 차이가 있다...