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덜 짠 것을 좋아한다면 절이는 시간을 줄여줍니다. 배추 물 빼는 과정에서 배추가 너무 뭉쳐지지 않도록 주의해야 합니다. 배추가 뭉쳐지면 물기가 잘 빠지지 않고 김치가 눅눅해질 수 있습니다. 물기를 뺀 배추는 깨끗한 용기에 담아 김치 양념을 버무려...

여러분의 김장김치 만들기에 도움이 되도록 하겠습니다. 준비물 배추 2통 (약 6kg) 소금: 배추 무게의 2.5% (약 150g) 물: 배추가 잠길 정도 고춧가루: 4컵 멸치액젓: 1/2컵 새우젓: 1/2컵 다진 마늘: 100g 생강: 25g 다시마 육수: 1컵 찹쌀풀: 1컵 매실액...

뽑기 김장김치 담그는 첫 단계는 배추 뽑기입니다. 11월 중순부터 12월 초순까지가 배추를 뽑기에 가장 좋은 시기입니다. 배추를 뽑을 때는 잎이 꽉 차고 단단하며, 무겁고 싱싱한 배추를 골라야 합니다. 잎이 찢어지거나 벌어진 배추는 피하는 것이...

아저씨 너무 짜요” 이렇게 말하는 여자들이 제법 있었다. 그럼 나는 자세히 설명을 했다. 배추 절임의 염도는 12 프로다. 바닷물의 염도와 같다. 염도 12 프로의 배추가 유산균이 작용하여 9 프로 되면서, 유산균 발효가 완성이 된다. 이런 설명을 해도...