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하나의 밭의 소유자가 80명이나 되는 경우도 있다 2025.01.31
생산 활동을 하는 사람(도멘)도 있지만, 포도의 재배와 양조는 하면서도 병입 설비를 가지고 있지 않은 생산자도 많다. 그래서 네고시앙(Négociant)이라 불리는 와인 전문상들이 오크통째로 사서 같은 밭의 다른 와인과 혼합해 출하한다. 이와 같이...
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아상블라주 2024.11.30
그럴 수가 없어. 아상블라주라는 도피처가 없는 피노 누아와 샤르도네만으로 만드는 단일 품종 와인은, 설령 밭이 없는 네고시앙이라도 농가와의 깊은 신뢰관계와 포도를 보는 심미안이 없으면 절대로 만들어낼 수 없지. ..... 사람이나 와인이나 순수한...
