cafe

둥지를 마련했다. 사이토에서 6년간 수련하며 쌓은 노하우를 바탕으로 기본에 충실한 일본 정통 스시를 선보인다. 사이토의 이름답게 실내 구조부터 노렌까지 도쿄의 업장을 그대로 구현했다. 상큼한 모즈쿠(큰실말절임)부터 연어알, 문어, 게, 아귀간 등...

해운대 우미, 해운대 사카나식당, 부산대 스시심, 제주시 스시호시카이, 제주 서귀포 하찌, 제주 애월 요시노, 창원 마산 노렌스시, 전주 아프로, 서산 명인본점 등이 유명하다. 1. 셰프의 강한 내공을 느낄 수 있는, 부산 ‘스시연’ 매장정보 바로가기...

손님을 맞는다... 그리고 마지막 ...스시는 내목숨이다(장인정신...).. "저에게 가게(스시)는 인생입니다..제 인생이 가게에서 스시를 파는것이니까요... 그러니까 노렌(가게문에 거는 발)은 제 자신이고 스시는 노렌속에서 그것을 파는것이니까 목숨과도...

다니지않는... 구 테미야 선 선로 만화 '미스터 초밥왕'의 주인공 쇼타의 고향 오타루는 뒷골목 작은 스시집의 노렌을 들추고 들어갈 때 스시를 만들던 쥔장이 환한 웃음으로 "이랏샤이마세!" 를 외치는 모습이 절로 연상되는.... 정감가는 소도시입니다...