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[민경훈의 논단] 한국과 일본 식당의 살아남기 위한 몸부림 By 민경훈/논설위원 2024.07.10해당카페글 미리보기
소바와 같이 일본을 대표하는 요리로 수십년의 전통을 가진 노포들이 수없이 많다. 일본 라멘은 돼지뼈를 바탕으로 한 후쿠오카...이 중에서 ‘돈코츠’파에 속하는 후쿠오카의 ‘이치란’이란 식당이 있다. 1960년 ‘후타바’란 이름으로 문을 열었다...
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사라지기 전 꼭 가봐야 할 용산 노포 5 2023.07.21해당카페글 미리보기
높다는 뜻이다. 그래서인지 최근 인스타그램 등 SNS에는 젊은 세대를 중심으로 ‘노포 맛집 투어’를 하는 콘텐츠들이 많이 나온다. 실제 인스타그램에 ‘#노포맛집’을 검색하면 게시물이 6만개 넘게 검색되기도 한다. 오래 돼서 훌륭한, 그리고 훌륭해서...
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서울 중화요리집 탐험 10 2024.11.17해당카페글 미리보기
란 뜻을 가진 요리 유린기. 채소와 닭튀김을 차곡차곡 쌓고 매콤달콤새콤한 소스를 부어내는 이 요리는 거의 호불호가 없어 단체...관련해 추천하고 싶은 곳은 화양동에 있는 중식주점 ‘화양식당’. 영화 ‘화양연화’의 색감과 그 시절의 감성을 담고...
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◎ 나의 인생만사 답사기(2) 2024.11.24해당카페글 미리보기
우리 식당엔 감자요리가 여든두 가지 있습니다. 감자찰떡, 감자묵, 언감자지짐, 농마지짐, 막가리지짐, 막가리국수, 오그랑 죽 ….” 아! 삼지연 배개봉려관에 다시 가고 싶다. 가서 여든두 가지 감자요리를 다 맛보고 싶다. 그때는 삼수갑산의 허천도...
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강민주의 들밥 11301122 나의 경기도 2024.11.22해당카페글 미리보기
있다는 뜻이다. '남보다 더 잘하는 '무엇'이 있어야 해요. 돈도 더 써야 하고, 눈 앞의 이익보다 더 멀리봐야 하고...' 강 대표는 고운 한복을 입고 일한다. 이유가 있다. '그래도 값아 좀 나가는 한식집인데 주인이 한복 이복 맞아주면 좋겠다고 생각...