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녹말(綠末, 영어: starch, 라틴어: amylum) 또는 전분(澱粉) 2024.06.09해당카페글 미리보기
녹말(綠末, 영어: starch, 라틴어: amylum) 또는 전분(澱粉) 綠 : '푸를 록'이라는 한자로, '푸르다', '초록색(草綠色)'를...쓴다. 末 : 끝 말, 가루말, 꼭대기, 마지막 등의 뜻을 나타내는 한자이다. ■ 末茶 - 가루말, 끝말 자를 사용한 한자어 표기는...
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맛집탐방 136- (연신내) 무궁화어묵 2024.10.15해당카페글 미리보기
쌀가루를 뭉쳐서 열을 가해 묵처 럼 굳혀 만든 어육 가공 음식, 또는 그 것을 활용한 요리를 말합니다. 한국에서 먹는 어묵은 일본의 카마보코에서 유래하였습니다. 대한민국의 일선 군대 및 단체급식에 서는 생선묵이라고 부르며, 북한에서 는 (물)고기떡...
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[2024 제24회 최명희청년소설문학상 당선작] 조하영 2024.10.16해당카페글 미리보기
게니아족이 바로 그들입니다. 야자나무에서 추출한 녹말가루와 강에서 얻은 민물고기를 주식으로 삼았던 이들은 부족의 평화를...강을 이렇게 불렀습니다. ‘아이니 데 루어’. 별의 발목이라는 뜻입니다.” 나는 가늘게 눈을 찌푸렸다. 그렇군요. 머리 위...
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한국 전통 떡 03 2024.09.13해당카페글 미리보기
칡녹말 등을 가라앉힐 때 좋다. 4) 모양 내는 도구 (1) 안반(떡판)과 떡메 안반은 정초에 시식으로 먹는 흰떡이나 인절미를 치기 위한 기구로 보통 두꺼운 통나무 널빤지로 만든다. 떡을 찧는 부분을 움푹하게 파내어 떡이 밖으로 나오지 않고 공이에...
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추석 명절에 빠질 수 없는 토란국 2024.09.09해당카페글 미리보기
후추가루, 참기름으로 밑간을하고.. 겉만 살짝 익도록 볶아준다. 고기가 겉표면이 살짝 익으면 무를 넣어 한번 더 볶은후에 다시마, 물(1리터)을 넣어준다. 끓으려고 할 때 떠오른는 거품은 걷어내고 , 끓기 시작하면 손질하여 반정도 익은 토란을 넣은뒤...