cafe

장기농가(長鬐農歌) 서울배추와 비교해 개성배추는 키만 크지 속은 부실하여 통김치의 재료로 적합하지 않았으나 쌈김치를 만들 때는 적합하다. 겉잎은 따로 떼어 겉싸개로 사용하고, 가운데 가늘고 긴 잎은 잘게 썰어 다른 재료와 혼합한 뒤 겉잎으로...

농촌을 살리기 위한 후원금의 성격을 띠고 있다. 꾸러미 사업은 토종씨앗을 지키는 활동의 의미가 있으며, 제철에 생산되는 농산물을 중심으로 전통적인 가공식품이 함께 교류된다. <언니네 텃밭> 제철 꾸러미는 다음과 같은 두 종류가 있다. 매주회원...

어린 열무무침이나 어린 상추를 뿌리째 솎아서 준다. 가을엔 가을냉이(뿌리에 영양분이 많고 아주 고소하다)를 무쳐내고 겨울엔 알타리 등의 김치 종류와 묵은 나물(시래기, 호박말린 것 등)을 내 놓는다. 어머니대부터 20여년을 한결같은 맛을 내고 있는...

담근 열무김치와 된장이 맹물을 만나 흥건하다. 이 집 물회에는 고춧가루가 들어간다. 회진면에서 3분 정도 차로 달리면 삭금마을(진목리)이 나타난다. 지역민들은 삭금마을이야말로 장흥 된장물회의 출발지라고 말한다. 현재는 삭금횟집 등 4군데만 영업...