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찾는 맛집 다양한 술과 함께 평양냉면을 안주삼아 든든한 한 끼를 먹을 수 있는 연남동 연남친친 풍만한 물고기는 맛있는 풍요의 상징 연남동 연남친친 메뉴, 가격 평양냉면을 베이스로 해서 다양한 안주를 갖춘 맛술집 두부밥, 양지곰탕, 함흥돼지국밥...

의 이름을 사용해 고향 요리 식당을 열어, 이 농마국수(녹말로 만든 국수)가 ‘함흥 냉면’으로 굳어졌다. 피난민이 많이 살았던...일부이다. 내가 사는 동네에 1968년 개업한 평양냉면 맛집인 '서북면옥'이 있고, 노포는 아니지만 함흥냉면 맛집인 '함흥...

서울의 농마국수 가게에서의 일이다. 실향민이 고향에서 먹던 음식이라며 그렇게 이름 지은 것이다"라고 덧붙인다. 지금은 감자 전분의 가격이 비싸져 대부분 고구마 전분을 사용하고 있다. 쇠고기편육이나 가자미회, 가오리회를 얹는 비빔냉면 중에서도...

음식이 농마국수라는게 있는데 피난오신분들이 고향음식을 먹고싶어 만든것이 부산의 밀가루냉면 밀면이 된것이고 강원도에서 쉽게 구할수있는 감자 고구마전분으로 면을 만들고 코다리나 가자미를 넣어 매콤한 양념으로 먹게된것을 함흥냉면이라고...

메뉴는 농마랭면이라고 합니다. 김일성 주석의 소울푸드로 알려진 이 음식은 감자로 만든 요리인데요, 냉면과 온면으로 먹을 수 있다고 해요. 감자전분과 메밀로 만들어졌기 때문에 탱글탱글한 면발이 일품이라는 후기가 있었어요. 심심하고 담백한 고깃국...

출신들도 농마국수라는 향토색 짙은 이름 대신 함흥냉면이라는 이름으로 국수를 팔았답니다. 심심한 맛의 평양 물냉면과 혀가 얼얼할 정도로 맵게 양념을 한 비빔냉면인 함흥냉면이 동시에 인기를 얻으며 함흥냉면이라는 이름이 생겨났다고 합니다. 함흥...

그런데 농마국수는 질기기만 질기고 별 맛이 없다. 고무줄 씹는 기분이라고나 할까. 그러니 온갖 양념이 더해진다. 매운 고춧가루를 붓고, 새콤한 식초를 치고, 달달한 설탕을 뿌리고, 잘 익은 김치나 식해를 얹어 먹기 시작한 게 함흥냉면이다. 요즘 감자...

뽑아 농마국수(냉면)을 팔았지만 1.4 후퇴 이후 부산으로 피난을 오신 후에는 한국전쟁 당시에는 너무 비싸 피란민이 배급받은 밀가루로 만든 게 바로 부산 최초의 밀면이라고 합니다. 앉자마자 내어주시는 따뜻한 육수를 먹다 보면 밀면이 나오는데 냉면...

냉면이라함은 평양냉면, 함흥냉면 그리고 진주냉면...등등 사실 함흥냉면은 함경도의 '농마국수'를 말하는데 냉면과는 다른 음식입니다. 국물을 먹는 것이 아니라 국수에 회를 사용하는 식이므로 '회국수' 라고 하는 것이 더 정확하지 않을까 싶네요 결국...