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말씀입니다. ◎ 그리스도님, 찬미합니다. 반영억 라파엘 신부의 복음 묵상 (다해) 「말씀의 누룩을 챙겨라」 누룩은 부풀리는 힘을 갖고 있습니다. 이스트나 베이킹 파우더와 같은 일종의 발효제입니다. 그래서 빵과 술을 만드는 원료로 사용합니다. 예수...

반 신부님의 매일 복음 묵상 연중 제6주간 화요일(마르8,14-21) 말씀의 누룩을 챙겨라 누룩은 부풀리는 힘을 갖고 있습니다. 이스트나 베이킹 파우더와 같은 일종의 발효제입니다. 그래서 빵과 술을 만드는 원료로 사용합니다. 예수님께서는 “하늘나라는...

온갖 정치권력을 누리던 자들이었습니다. 예수님은 뭐라고 말씀하셨죠? 바리새인과 사두개인들의 누룩을 주의하라! 누룩이란 빵을 부풀게 하는 이스트같은 것입니다. 밀가루의 성질을 바꾸어서 빵이 되게 하는 것. 즉 누룩은 변형, 변질을 이루게 하는 것...

33차 글로 누룩이나 이스트 활성화를 합니다. 온도가 높은 늦봄 부터 초가을 까지는 그냥 재료 위에 뿌려 주어도 발효가 잘 되지만 온도가 내려가는 계절에는 활성화를 시켜 넣어주면 좋습니다. 술 발효가 그냥 넣어준 거 보다 빠르니까요. 그래서 지금...

유황누룩"이라고 합니다. 유황만으로는 발효가 되지 않기 때문에 미생물이 생존할 수 있는 조건을 만들어 주어야 합니다. 그러면 아래 같이 황을 선호하는 미생물이 번식하면서 저분자 황산염으로 분해합니다. sulfate-reducing Desulfovibrio sulfolobus...

대단히 친숙한 물질입니다. 우리에게도 누룩은 술을 만든다든지 예로부터 물려받은 문화의 유산입니다. 영어로 이스트( yeast)인데 누룩으로 부풀린 부드럽고 고소한 빵을 먹는 것은 인간이 가질 수 있는 행복 중의 하나입니다. 이스라엘 백성들은 빵이...

때에는 소화가 잘 되지 않는다. 그런 빵은 식탁에 절대로 올려놓지 말 것이다. 그러나 이 규칙은 누룩 없는 빵에는 적용되지 않는다. 이스트나 누룩을 넣지 않고 통밀가루로 만들어서 화력이 좋은 오븐에 갓 구워낸 롤빵은 건강에도 좋고 맛도 있다.(YHH...

카페에 가입한 초보입니다 전통주에 관심이 있어서 처음부터 쭉읽어보다가 저도 한번 만들어보고 싶은맘입니다 그런데 누룩과 이스트를 어디에서 살수 있나요?? 구매할곳 있으면 알려주세요 ^^ 전음1방 ,전음2방 아무리 살펴봐도 안보여서요 알고계시분...

다 아실 것입니다. 병 속에서 꺼내 한 숫가락 밀가루에 넣은 것이 무엇입니까? 그것은 바로 이스트, 효모, 오늘 말씀에서는 누룩이라고 한 것입니다. 이 누룩에는 밀가루를 변화시키고 부풀리게 하는 힘이 있습니다. 여자가 가루 속에 넣은 누룩은 바로...