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배양이 잘되고, 발효산물에도 탄수화물과 단백질이 함유되어 미생물 활성 및 식물의 영양제 역활도 하게 된다. 방선균과 누룩균(효모, 방선균 등) 등을 배양시 탄수화물은 당밀을 사용하고 단백질은 콩과 어분. 골분을 공급하고 있다. 이번에 고단백질인...

2020년부터 대만의 건강식품 메이커인 '대의생기'의 영양제를 섭취해왔는데 이 영양제는 이번에 문제가 된 고바야시 제약으로부터 붉은 누룩을 받아 원료로 사용하고 있던 것으로 확인됨 대만은 친일이라 일제라면 끔벅 죽음. 그래서 세일즈 포인트가 된 듯

말씀하신 것입니다. 바리사이들과 사두가이들의 삶의 바탕에는 위선과 교만, 부패와 탐욕이 깔려 있었습니다. 누룩은 술의 원료로, 반죽을 부풀게 합니다. ‘위선’도 마음에 담아 두면 그렇게 부풀어진다는 말씀입니다. 그러니 신앙생활을 ‘건성이 아닌...

붉은누룩곰팡이(홍국균)로 쌀 등을 발효시켜 붉게 만든 것인데, 콜레스테롤 분해 효과가 있다고 합니다. 이런 효과가 있다보니 일본에서는 건강식품을 비롯해 술과 된장, 과자, 젓갈 등 다양한 종류의 제품에 첨가된다고 합니다. 아무튼 본론으로 다시...

일본에서 새로운 화제의 중심이 된, 그야말로 발효의 예술을 재정의하는 붉은 누룩에 대해 들어보셨나요? 이 놀라운 발효원료는 전통 사케 제조법에 혁신을 불어넣고 있습니다. 붉은 누룩이란, 특별한 발효 과정을 거쳐 만들어지며, 이 과정에서 누룩의 색...

넣어 그늘에 건조를 시킬 요량 입니다. 첫 작품은 잘 된것 같고 담엔 하나하나 혼자 만들어 봐 야 겠습니다. 술의 핵심원료 '누룩'이란 무엇일까 재미있는 술 이야기(7) '밀밭에만 가도 술에 취한다'는 말이 있다. 즉 술을 잘 못 마신다는 말이다. 그런데...

접종한 누룩을 섞어 발효했다. 이후 85도 뜨거운 물로 추출한 후 농축, 동결건조해 발효 황기 추출물을 제조했다. 발효 황기 추출물을 당뇨병 쥐에 3개월 먹인 결과, 기억력이 개선*됐음을 확인했다. 또한, 스트레스 상황에서 발생하는 코르티솔 호르몬이...

특허유황농산물 인증을 목표로 하고 있는 회원 분들은 증빙자료를 올리도록 부탁을 하기 바랍니다. 류석용 회원님의 유황누룩 원료, 유황 7포, 이엠균강 8포, 맥반석 8포입니다. 만들고 사용하면서 사진을 찍어서 올려주시기 바랍니다.

술의 핵심원료 '누룩'이란 무엇일까 재미있는 술 이야기(7) '밀밭에만 가도 술에 취한다'는 말이 있다. 즉 술을 잘 못 마신다는 말이다. 그런데 우리 조상들은 밀을 원료로 술을 만들지는 않았다. 근래 와서 쌀이 부족해지 밀가루를 사용하여 막걸리를...