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때에는 소화가 잘 되지 않는다. 그런 빵은 식탁에 절대로 올려놓지 말 것이다. 그러나 이 규칙은 누룩 없는 빵에는 적용되지 않는다. 이스트나 누룩을 넣지 않고 통밀가루로 만들어서 화력이 좋은 오븐에 갓 구워낸 롤빵은 건강에도 좋고 맛도 있다.(YHH...

대단히 친숙한 물질입니다. 우리에게도 누룩은 술을 만든다든지 예로부터 물려받은 문화의 유산입니다. 영어로 이스트( yeast)인데 누룩으로 부풀린 부드럽고 고소한 빵을 먹는 것은 인간이 가질 수 있는 행복 중의 하나입니다. 이스라엘 백성들은 빵이...

다 아실 것입니다. 병 속에서 꺼내 한 숫가락 밀가루에 넣은 것이 무엇입니까? 그것은 바로 이스트, 효모, 오늘 말씀에서는 누룩이라고 한 것입니다. 이 누룩에는 밀가루를 변화시키고 부풀리게 하는 힘이 있습니다. 여자가 가루 속에 넣은 누룩은 바로...

발효 중입니다. 발효하면 아주 구수한 냄새가 납니다. 마대에 넣어서 숙성하면 균체가 형성되고 고급 토양개량제가 됩니다. 여기에 골분과 어분, 대게가루 등도 추가했습니다. 당밀, 유효종합균, 방선균과 대개가루, 이스트, 유황균, 누룩균 등도 넣었습니다.