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하산하여 알탕을 하기엔 계곡물이 너무찹니다~ㅎ 험한산만 타다보니 장화밑창이 날아가 버렸네요~하나 장만해야겠읍니다~ㅎ 저녁은 능이라면에 능이초무침, 잡버섯찌개로 상차림을 합니다~임금님 수라상 부럽지 않네요~ㅎ 이상 가을 능이산행기 마칩니다...

작년 능이버섯 산행에서 조금 데려와서는 냉동실 넣고 잊어 버렸어요. 요 근래 입맛이 너무 없어 어젠 허기져서 진땀나도록 밥을 안 먹었더니 공복혈당이 널뛰기를 했었어요. 억지로라도 먹어야겠기에 비싼 오징어 두마리 데치고 야채랑 능이버섯이랑 장수...

가지고 갔습니다 이렇게 좋은 음식재료가 생겼으니 주변사람들 불러서 채심당이 맛난 요리해서 대접했습니다 능이 회 능이 초무침 능이버섯전골 인터넷보고 따라했더니 되데요 하하하 담금주는 지치주를 개봉했습니다 한 1년되었더니 참 맛있던데요 여러분...

사는 언니가 와서 바늘로 따주고 갔다 휴!~~~간댕이도 크다가 말았는지...하여간 가족들이 맛있다니 된 것이다 ㅎㅎㅎ 능이초무침,,,,,고추장 설탕 식초 사이다 다진마늘 생강즙 고운고추가루 통깨 참기름 피칸가루 싸리버섯전...싸리버섯삶은 것 메밀가루...

오늘 맘먹고 능이따러 저멀리보이는 천태산에 갑니다. 바위사이에 소나무가 멋지게 자라고 있네요. 생각보다 능이가 좀 크네요. 오늘 수확물입니다. 능이초무침에 옥천막걸리 버섯찌개도~~

버섯 숙회를 만들어 봅니다. 능이버섯은 데친 후 칼로 자르고 배도 썰어서 놓고요... 능이버섯이 상태가ㄴ A급 이라서 속살이 찰지네요. 초장은 직접 만든 천연식초, 백초효소에 마늘 넣었고요.. 들기름장은 송화소금으로.... 오늘 저녁은??? 능이버섯...

번 잘 헹궈 주어야만 버섯 털 사이 사이에 박힌 이물질, 흙이 깨끗이 제거됩니다. 간편하게 먹을 수 있는 능이 버섯 초무침 1, 깨끗이 손질한 능이버섯을 끓는 물에 살짝 데쳐서 소쿠리에 건져 놓습니다. 2, 만들어 놓은 초고추장을 1번에 넣고 젓가락으로...

아빠가 능이버섯에 고기를 구워 먹자고 불러서 읍내로 나갔다. 생고기와 자연산 버성의 만남은 그 자체로 환상적이다. 능이버섯 초무침도 별미였다. 다음날 또 화엄사 뒷산으로 버섯 산행을 다녀오기로 약속 하였다. 9/23 버섯산행을 가기로 하였는데...

능이버섯 요리는 그 자체의 맛을 살리는 게 가장 중요하다. 남도음식 전문가 김혜숙 씨가 보여주는 능이버섯 요리는 능이전, 능이초무침, 능이백설기이다. 곡성 죽곡면 태평리에는 한글을 모르던 어르신들을 위해 공부방을 이끌어준 고마운 선생님이 있다...