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책 속에 나온 외래어와 외국어 792 (2023년 독서) 2024.05.06해당카페글 미리보기
책이름 : 비가 오면 열리는 상점 – 지은이 : 유영광 (2023년 63권, 누계 521권) 3956) 니코고리 [にこごり [煮凝り,煮凍り](1)생선 끓인 국물이 엉겨 굳어진 것. (2)넙치·가자미 등 아교질이 많은 생선을 끓여서 굳힌 요리. 3957) 팡파르 [fanfare...
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산 넘고 물 건너.... 2023.08.20해당카페글 미리보기
봅시다 ~ 일반 소주는 없어요 ㅠㅜ 난방즈케 오늘의 메인은...고등어 튀김 세콤 하면서 살짝쿵 달콤한 ~ 요리 (붕장어) 니코고리 생선을 간장 베이스로 조려 그 생선살을 넣어 남은 국물을 묵처럼 굳혀 먹는건데... 이거...술 안주...로 쥑입니다 !!! 먹어...
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[시인 최원준의 음식문화 잡학사전] <21> 붕장어와 아나고 2024.10.17해당카페글 미리보기
오토오시(お通し, 주문한 요리가 나오기 전에 손님에게 내는 간단한 음식)로는 아나고 조린 국물을 굳힌 생선묵, 아나고 니코고리(煮凍り)와 아나고 살을 넣은 계란말이, 아나고 다시마끼(だし卷き)가 나왔는데, 이들 음식 또한 아나고를 식재료로 활용...
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[도쿄 맛집 소개] 스시류 2탄!!! 질좋은 회전스시 헤이로쿠즈시... 2012.11.13해당카페글 미리보기
등이 주류입니다. 제가 하마치 다음으로 좋아하는 게 아나고인데요.^^ 특히 130엔 메뉴에 네모로 표시된(추천메뉴) 아나고니코고리(붕장어젤리)라는 녀석을 5월에 먹었는데... 끝내주게 맛있더라구요.^^ㅎㅎㅎ 그래서 그 녀석 사진을 별도로 게시합니다...
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복어요리 외 전시 2011.07.01해당카페글 미리보기
집에 있는 일본인형과 그릇을 빌려 작품이 돋보이도록 했습니다. 여러가지 복어요리입니다. 복어 코스요리로 죽, 껍질무침, 니코고리, 회, 지리, 튀김, 지느러미술입니다. 시험과목인 모둠냄비 돌돌 말린 오이를 응용해 봤습니다. 무를 새콤달콤하게 김치...
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일식 조리용어 명칭 2008.02.17해당카페글 미리보기
콩을 볏짚꾸러미나 보자기에 싸서 더운 방안에서 띄운 것. 또는 발효한 콩에 간을 해서 말린것. 나베: 냄비요리의 총칭.. 니코고리(煮凍り); 복어 껍질이나 생선살 등을 소재로 하여 한천이나 젤라틴을 섞어 굳힌요리 하리쇼가: 하리란 바늘을 의미한다...
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조리용어(나,니,누,네,노) 2004.07.12해당카페글 미리보기
부서진다. 니게루 재료질을 떨어뜨려 요리하는것, 일이귀찮고 어려운경우등에 이 기법을 피해 다른방법을 취할때 등... 니코고리 젤라틴 질이 많은 생선 조린국 이 식어서 굳어진것, 넙치등 조림은 굳기 쉽다. 조림에 젤라틴과 한천을 보충해 굳히는 것을...
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복어 2009.02.19해당카페글 미리보기
좋아요. 복어 김치 - 그 어떤 김치보다 시원한 맛. 복껍질 샐러드 - 새콤달콤 쫄깃쫄깃 복어 초밥 복어 죽 - 영양덩어리 복어 회 - 회 중의 왕! 바닥의 그림이 보이도록 얇게 뜨는 실력 ㅋㅋㅋ 복어 니코고리( 복어묵 ) - 피부미용에 좋은 콜라겐 덩어리...
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★일식요리용어사전02 2008.12.23해당카페글 미리보기
煮切り酒):청주를 끓여 알코올 성분을 날려 보낸 것. * 니기리미림(煮切り味淋):미림을 끓여 알코올 성분을 날려 보낸 것. * 니코고리(煮凍り):복어 껍질이나 생선살 등을 소재로 하여 한천이나 젤라틴을 섞어 굳힌요리 (요깡과비슷하져) * 누이꾸시(縫串...