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사전 1) 강진 다산명가 공간 2) 강진 다산명가 음식 3) 강진 다산명가 인물 1. 풋마늘홍갓김치 1) 음식명의 정의 강진 해남 윤씨...씨 가문에서는 갓의 아삭하면서도 알싸한 맛을 좋아해 매년 김장이 물러질 때쯤 여름철 별미로 먹는다. 보통 갓김치에는...

묵은 김장김치. 세가지 맛의 어울림이 기막히다는 뜻에서 이름붙여진 음식 ‘삼합’(상 한가운데)은 남도음식의 별미 가운데...관심이 높아지자 2001년 남도의 맛집 31곳을 선정, ‘남도음식명가·별미집’으로 소개했다. 그리고 이번에 이 중 2곳을 취소...

무김치가 저절로 된다는 거였다. 공양간에 스님은 한 명 뿐이고, 2명은 고시생, 나를 빼고 나머지는 대여섯 명은 모두 절에서 일하는 사람들이다. 저녁공양을 마치고 6시부터 시작하는 저녁예불에 참석했다. 이사무장이 종을 33번 치게 되는데, 그 시간에...

대건명가돼지국밥’은 조미료와 첨가물이 절제되어 있다. 맑으면서도 뽀얀 색깔의 돼지국밥이다. 뼈를 오래 곤 경우나 머리뼈를 사용하면 국물색깔이 뽀얗게 된다. 황광해 음식칼럼니스트 XX@XX [이야기가 있는 맛집(173)] 비빔밥 이야기(1...

있는 명가문에서 의례음식인 떡과 한과류, 부치기(煎類) 그리고 다양한 기법의 민속주 등의 음식이 소박하고 격조 높은 이 고장 특유의 음식으로 뿌리 깊게 토착되어 전래되고 있다. 옛부터 음식맛은 고을이나 가문을 통해 이어져 왔으며 서로 문화적 배경...